Zubin Mehta hat sein Leben der Musik verschrieben. Kulinarisch hegt der Stardirigent eine große Leidenschaft für Chilis aller Art.
Fad gewürzte Gerichte verabscheut der Inder. Darum hat er auch immer seine kleinen, roten Juwelen bei sich.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | Tasse | frische Korianderblätter und -stängel |
| ½ | Tasse | frische Minzblätter |
| ½ | Tasse | ungesüßte Kokosraspeln |
| ¼ | Tasse | Zitronensaft |
| 5 | Zehen | Knoblauchzehen |
| 8 | frische, scharfe, grüne Chilis | |
| 1 | EL | Zucker |
| ½ | kg | Riesengarnelen |
| Salz | ||
| 2 | Eier leicht geschlagen | |
| 3 | Tassen | Semmelbröseln |
| Öl zum Herausbraten | ||
Koriander, Minze, Kokosnuss, Zitronensaft, Knoblauch, Chilis und Zucker in der Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten. Beiseitestellen.
Die Garnelen schälen, wobei die Schwänze dranbleiben sollen. Um zu verhindern, dass sich die Garnelen während des Bratens kräuseln, fädeln Sie einen Zahnstocher der Länge nach durch die Garnelen. Die Garnelen in eine Schüssel geben, die grüne Paste hinzufügen und die Garnelen damit gründlich ummanteln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen erst in geschlagene Eier tauchen und dann im Paniermehl wenden. Dann ins heiße Öl geben. Die Garnelen im Öl braten, bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren auf Papiertüchern abtropfen lassen.
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