Shurbat Alshwfan – Gemüsesuppe mit Haferflocken

Name: Shurbat Alshwfan – Gemüsesuppe mit Haferflocken
Ingredients: ca. 500 g gemischtes Gemüse (was gerade da ist, z. B. Erbsen, Möhren und Brokkoli); 1 mittelgroße Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 15 g Ingwer; 1 Bio-Zitrone; 70 g Zarte Haferflocken; 60 ml Olivenöl; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Korianderpulver; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1 TL Zimtpulver; 1 TL Kardamompulver; 1 TL Milch; etwas Olivenöl; etwas fein geschnittene Petersilie; Sumach; geriebener Parmesan oder Cheddar-Käse nach Belieben

Vorspeise

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In ihrem Kochbuch »Layali« präsentiert die Küchenchefin des Berliner Restaurants »Kreuzberger Himmel« Spezialitäten aus dem Irak, wie Shurbat Alshwfan, eine Gemüsesuppe mit Haferflocken.

Layali Jafaar

Für die Suppe (4 Portionen)

Zutaten
ca. 500	g	gemischtes Gemüse (was gerade da ist, z. B. Erbsen, Möhren und Brokkoli)
1 mittelgroße		Zwiebel
2	Zehen	Knoblauch
15	g	Ingwer
1		Bio-Zitrone
70	g	Zarte Haferflocken
60	ml	Olivenöl
1	TL	Salz
¼	TL	Pfeffer aus der Mühle
1	TL	Korianderpulver
1	TL	Kreuzkümmelpulver
1	TL	Zimtpulver
1	TL	Kardamompulver
1	TL	Milch

Außerdem

Zutaten
		etwas Olivenöl
		etwas fein geschnittene Petersilie
		Sumach
		geriebener Parmesan oder Cheddar-Käse nach Belieben

Zubereitung der Suppe

Das Gemüse putzen, waschen und in mittelgroße Würfel oder Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und sehr klein hacken. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und 1 TL Schale abreiben. Den Saft auspressen, es werden 2 EL benötigt.
In einem mittelgroßen Topf die Haferflocken kurz trocken anrösten. Anschließend das Öl, die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer, die Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Zimtpulver, Kardamompulver sowie das Gemüse dazugeben. Alles unter Rühren einige Minuten rundum anbraten.
Die Milch hinzugeben und die Suppe bei mittlerer Hitze bis zum Siedepunkt kochen lassen, dann die Hitze stark reduzieren und das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Die Suppe anschließend vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Zum Schluss die 2 EL Zitronensaft einrühren.
Die Suppe zum Servieren auf Schälchen verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit fein geschnittener Petersilie und Sumach bestreuen. Wer möchte, kann auch etwas geriebenen Parmesan- oder Cheddar-Käse über die Suppe geben. Dazu passt Fladenbrot oder geröstete Brotscheiben.

Layali Jafaar

Koch

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