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Typisch Schweiz: Kürbis-Marroni-Suppe
Wie wäre es mit einer Kürbissuppe der besonderen Art? In diesem Rezept treffen Kürbis und Marroni auf eine feine Note Rahm, was der Suppe eine besonders cremige Konsistenz und einen unvergleichlich milden Geschmack verleiht.
Diese Kürbis-Marroni-Suppe bringt herbstliche Aromen in eine Schale: Der süssliche Kürbis, trifft auf nussige Marroni – und ein Hauch Rahm macht die Suppe besonders cremig. Ideal für kühlere Herbsttage und ein echter Schweizer Klassiker!
Für 2 Portionen
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 1 | Schalotte, gehackt | |
| Butter zum Dünsten | ||
| 1 | TL | Zucker |
| 250 | g | Kürbis, gerüstet, in kleine Würfel geschnitten |
| 125 | g | tiefgekühlte Marroni, aufgetaut |
| 2,5 - 3 | dl | Gemüsebouillon |
| 1 | dl | Vollrahm |
| wenig Zitronensaft | ||
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | ||
| 2 | EL | Hüttenkäse |
- Schalotten in aufschäumender Butter dünsten, dann mit etwas Zucker bestreuen und leicht karamellisieren.
- Kürbis und Marroni hinzufügen, mit Bouillon knapp bedecken und zugedeckt weich garen. Kurz abkühlen lassen und anschliessend pürieren.
- Die Suppe zurück in die Pfanne geben und mit soviel Bouillon wie nötig zu einer geschmeidigen Konsistenz verlängern. Bis knapp vor den Kochpunkt bringen, Rahm und Zitronensaft unterrühren und mit Gewüzren abschmecken.
- Die Suppe in vorgewärmte, tiefe Teller füllen.
- Mit Hüttenkäse garnieren und servieren.
