Typisch Schweiz: Osterkuchen

Name: Typisch Schweiz: Osterkuchen
Ingredients: 200 g Mehl; 80 g Zucker; 1 Prise Salz; 100 g Butter, kalt; 1 Ei; 4 EL dunkle Sultaninen; 2 EL gemahlene, geschälte Mandeln; 1 Vanillestängel; 4 dl Rahm; 3 Eier; 5 EL Zucker; 2 EL Mehl; 1 Bio-Zitrone; etwas Puderzucker

Rezept

Ostern

Kuchen

Schweiz

Goldgelb gebacken, zart süss und fein duftend: Dieser klassische Osterfladen bringt mit seiner cremigen Füllung aus Mandeln, Sultaninen und Rahm den Frühling auf den Tisch. Ob zum Brunch oder als festliches Dessert – er ist ein echtes Highlight für die Ostertage.

Redaktion

Ein zarter Mürbeteig, eine aromatische Füllung aus Mandeln, Rahm und Sultaninen, dazu ein Hauch von Zitrone – dieser Osterfladen schmeckt Gross und Klein. Schritt für Schritt gelingt ein Klassiker, der an den Festtagen nicht fehlen darf.

Teig

Zutaten
200	g	Mehl
80	g	Zucker
1	Prise	Salz
100	g	Butter, kalt
1		Ei

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
Butter in Stücke schneiden, beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben.
Ei verklopfen, beigeben, rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
Teig zwischen zwei Backpapieren rund (ca. 32 cm Durchmesser) auswallen. Oberes Backpapier entfernen, Teig in das Blech ziehen, mit einer Gabel dicht einstechen.

Füllung

Zutaten
4	EL	dunkle Sultaninen
2	EL	gemahlene, geschälte Mandeln
1		Vanillestängel
4	dl	Rahm
3		Eier
5	EL	Zucker
2	EL	Mehl
1		Bio-Zitrone
etwas		Puderzucker

Sultaninen grob hacken, mit den Mandeln auf dem Teigboden verteilen.
Vanillestängel längs aufschneiden, Samen auskratzen, in eine Schüssel geben.
Rahm, Eier, Zucker und Mehl beigeben, mit dem Schwingbesen gut verrühren.
Von der Zitrone die Hälfte der Schale dazureiben, rühren, Masse auf den Teigboden giessen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des Ofens.
Fladen herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen. Vor dem Serivieren mit wenig Puderzucker bestäuben.