Zucchini-Quiche mit Ziegenkäse und Thymian

Name: Zucchini-Quiche mit Ziegenkäse und Thymian
Cook time: T01:30
Yield: 4
Ingredients: 220 g Mehl (+ etwas mehr für die Form); 1 Ei; 1 TL Salz; 100 g Butter, eisgekühlt; 1 Eigelb; Butter für die Form; 2 Zucchini (ca. 500 g), dünn geschnitten; 1 Bund Jungzwiebeln, dünn geschnitten; 1/2 Thymian, Blätter gerebelt; 150 g Ziegenkäserolle; 1 Ei; 150 ml Schlagobers; 2 Eigelb; Olivenöl; 2 Zucchini, schmal; Olivenöl; Salzflocken

Rezept

Gemüse

Käse

Wichtig fürs Aroma: Die Zucchini für die Fülle müssen gut angebräunt sein!

Redaktion

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten

Für den Teig

Zutaten (4 Personen)
220	g	Mehl (+ etwas mehr für die Form)
1		Ei
1	TL	Salz
100	g	Butter, eisgekühlt
1		Eigelb
		Butter für die Form

Für die Fülle

Zutaten (4 Personen)
2		Zucchini (ca. 500 g), dünn geschnitten
1	Bund	Jungzwiebeln, dünn geschnitten
1/2		Thymian, Blätter gerebelt
150	g	Ziegenkäserolle
1		Ei
150	ml	Schlagobers
2		Eigelb
		Olivenöl

Für den Abschluss

Zutaten (4 Personen)
2		Zucchini, schmal
		Olivenöl
		Salzflocken

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei, das Eigelb und das Salz hineingeben. Die Butter klein würfeln, dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Währenddessen die Zucchini und die Zwiebeln in Olivenöl unter Rühren kräftig anschwitzen, sodass sie ihre Feuchtigkeit verlieren und Farbe annehmen, ca. 10 bis 15 Min. Salzen und pfeffern, mit Thymian abschmecken, etwas abkühlen lassen.
Den Ziegenkäse mit dem Ei und dem Obers cremig aufschlagen, ebenfalls abschmecken. Unter die Zucchinimasse mischen.
Den Teig ausrollen, in eine gebutterte und ausgemehlte Quicheform setzen und die überhängenden Enden glatt abschneiden. Die Masse einfüllen.
Die schmalen Zucchini mittels Sparschäler in lange Streifen schneiden, leicht salzen, damit sie biegsam werden. Auf einem Blatt Butterbrotpapier zu einem Gitter legen, dafür in einer »Ecke« starten und die Zucchinischeiben abwechselnd senkrecht und waagerecht legen, dabei jeweils über bzw. unter den bereits gelegten Zucchinischeiben zu einem Gittermuster »flechten«. Vorsichtig auf die Quiche transferieren, festdrücken und überstehende Enden abschneiden. Die Tarte im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen. Mit etwas Olivenöl und Salzflocken garnieren und servieren.