In seinem Hamburger Spitzenrestaurant zeigte der 3-Sterne-Koch und Lavazza-Genussbotschafter, welches kulinarische Potenzial in Kaffee steckt.
Espresso ist Kultur. Espresso ist Genuss. Um dieses inspirierende Produkt den Gästen näher zu bringen, lud Kevin Fehling gemeinsam mit Lavazza unter dem Motto »Faszination Espresso – eine Reise in die Welt der Aromen« Anfang Juni zu einer besonderen Verkostung und einem exklusiven Dinner in sein Hamburger Spitzenrestaurant »The Table« ein.
»Espresso ist ein täglicher Begleiter von mir und bereits seit einiger Zeit experimentiere ich auch mit der Verwendung von Espresso in meiner Cuisine, denn dieses Naturprodukt entfacht ein unglaubliches Feuerwerk an Aromen. In meinen Kreationen geht es mir darum, den ganz eigenen Charakter des Kaffees zu erfassen und ihn in der perfekten Kombination mit anderen Zutaten und in der optimalen Dosierung zur Geltung kommen zu lassen«, erklärte Kevin Fehling. »Das heutige Espresso-Gourmet-Dinner ist eine Uraufführung. Ich habe es mit meinem aktuellen Menü ›Das Tor zur Welt‹ kombiniert. Der Kaffee kommt dabei als Aromengeber bei der ungestopften Gänseleber und beim Rehrücken zum Einsatz, ebenso im Dessert, einem ›Espresso Macchiato‹ mit Bienenstich und Haselnuss-Lavendel-Biskuit. Als krönenden Abschluss servieren wir unseren Gästen ›Duetto di Espresso‹ – eine Inszenierung zweier perfekt zubereiteter Espressi mit harmonisch dazu passenden Köstlichkeiten von uns.«
Die ausgewählten Gäste, darunter zahlreiche Vertreter führender Medienhäuser, sprachen den Kreationen mit sichtlichem Vergnügen zu. Vor allem die ungestopfte Gänseleber mit Lavazza Kafa Forest Coffee, die Jakobsmuschel mit Fruchtchutney und Thaicurryschaum, der Rehrücken mit einer Lavazza Alteco Kaffeejus und das Duetto di Espresso sorgten unter den Gästen für große Begeisterung.
Begleitend zu dem exquisiten Menü wurden die Gäste in die faszinierende Welt der Kaffee-Aromen eingeführt. Lavazza Training Center Leiterin Ulrike Neiss stellte die beiden Lavazza Produkte für die Spitzengastronomie, den edlen »Kafa Forest Coffee« aus Äthiopien und den Bio-zertifizierten Kaffee »Alteco«, vor. Lavazza Barista Trainer Paul Kaiser präsentierte dem fachinteressierten Publikum unterschiedliche Zubereitungsmethoden wie den Chemex Aufguss sowie die Cold Brew Methode und erklärte deren Einfluss auf Aroma und Geschmack des jeweiligen Kaffees. Nach dem Menü luden Kevin Fehling und Lavazza zu einem abschließenden Networking und Gourmet-Austausch ein. Dazu kredenzte Mixologe Bernardo Bernard Kaffee-Cocktails wie einen Espresso Martini, Caffè Mojito oder Caffè Pepper Daiquri.
»Unser Ziel ist es, die Espresso-Kultur in Deutschland nachhaltig zu fördern und bekannter zu machen. Mit solchen Events wollen wir zeigen, was alles in der kostbaren Bohne steckt – eine Aromenvielfalt, die sich nicht nur in der Tasse sondern auch im Menü oder Cocktail hervorragend präsentieren lässt und für geschmackliche Überraschungsmomente sorgt. Wir freuen uns auf weitere, spannende kulinarische Experimente mit Kevin Fehling«, resümierte Dr. Oliver Knop, Geschäftsführer Lavazza Deutschland, die rundum gelungene Auftaktveranstaltung mit Deutschlands jüngstem Drei-Sterne-Koch.
