Damit das Aroma von Kaffee lange erhalten bleibt, kommt es auf die richtige Lagerung an. Nespresso-Kaffeebotschafter Christian Bonk verrät die Profi-Tricks für die perfekte Tasse wie vom Barista.
Es gibt kaum einen schöneren Augenblick für Kaffeeliebhaber als diesen: eine neue Packung zu öffnen und den Duft der frisch gerösteten Bohnen einzuatmen. Doch wer diesen Moment genießt, weiß auch, wie schnell er verfliegt. »Kaffeearomen sind sehr flüchtig. Sie freuen sich, rauszukommen – aber eigentlich möchte man sie in seiner Tasse haben«, sagt Experte Christian Bonk. Um so lang wie möglich die Aromen zu bewahren, ist die richtige Lagerung das A und O.
Deshalb rät der Kaffeeexperte, die Bohnen stets trocken, kühl und lichtgeschützt aufzubewahren – und am besten luftdicht, damit die Aromen nicht entweichen. Dazu braucht es nicht unbedingt eine spezielle Kaffeedose. Falls die Verpackung einen Aroma-Verschluss hat, der sich mit leichtem Druck versiegeln lässt, können die Bohnen ruhig weiterhin darin aufbewahrt werden.
Und noch etwas ist Christian Bonk wichtig: »Wird eine Packung frisch geöffnet, sollte sie innerhalb von zwei Wochen verbraucht werden«, betont er. Gerade größere Packungen verlieren schnell an Geschmack, da man länger braucht, um den Inhalt zu konsumieren. Der Grund, warum Bonk 250g Packungen bevorzugt.
Neben der Lagerung gibt es weitere Stellschrauben, an denen man drehen kann, um das Beste aus seiner Tasse Kaffee herauszuholen. Beispielsweise ist die Wasserqualität ein großer Faktor. Ideal ist weiches Wasser ohne viele zugesetzte Mineralien. Kommt es vom Wasserhahn, sollte es am besten gefiltert werden. Zudem ist die Temperatur ausschlaggebend. Ideal sind 94–96 °C – kurz unter dem Siedepunkt. Denn selbst die besten Bohnen können nicht ihr ganzes Aroma entfalten, wenn das Wasser zu heiß ist.
Wer sich um Frischeverlust gar nicht erst sorgen möchte, umgeht das Problem mit Kapselkaffee nahezu vollständig. Denn jede Kapsel ist einzeln versiegelt und schützt den Kaffee zuverlässig vor Luft, Licht und Feuchtigkeit. Also jene Faktoren, die Aromen sonst entweichen lassen. Der Kaffee bleibt bis zur Zubereitung stabil und geschmacklich konstant – als würde man immer eine frische Packung Kaffeebohnen öffnen.
