Das »Brunfels Hotel« in Mainz stellt seine Küche neu auf: Seit dem 1. Juli verantwortet Christofer Kokoszka die kulinarische Leitung des Hauses. Der gebürtige Bretone wechselt vom »Relais & Châteaux Hotel Burg Schwarzenstein« in Geisenheim, wo er zuletzt als Küchendirektor tätig war.
Kokoszka übernimmt die Position von Kevin Petersen, der das »Brunfels« verlassen hat und künftig als Culinary Director das gastronomische Konzept des neuen Weinresorts »Terra Saar« in Saarburg verantwortet. Das von der Vorreiter AG entwickelte Resort soll im September 2026 inmitten der Saarweinlandschaft eröffnen.
Von Paris über Lyon und Essen nach Mainz
Für seine neue Aufgabe bringt Kokoszka umfangreiche Erfahrung aus der deutschen und französischen Spitzengastronomie mit. Von 2020 bis 2022 war er Chef de Cuisine im Restaurant »Schote by Nelson Müller« in Essen, das während seiner Zeit mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Weitere Stationen führten ihn unter anderem in das »Restaurant Reinhardt’s« auf »Gut Moschenhof«, das Restaurant »Le Flair« sowie das Restaurant »Tafelspitz 1876«.
Geprägt wurde sein Stil vor allem durch seine französische Herkunft. Aufgewachsen im elterlichen Hotel- und Restaurantbetrieb im bretonischen Paimpol, lernte Kokoszka früh die Grundlagen von Handwerk und Gastfreundschaft kennen. Seine Ausbildung und weitere berufliche Stationen führten ihn nach Paris und Lyon, unter anderem in das Restaurant »Lasserre« und das »Hotel Ritz« in Paris. Ergänzt wird sein Profil durch eine Zusatzqualifikation in Konditorei und Bäckerei sowie mehrere Auszeichnungen bei kulinarischen Wettbewerben.
Botanischer Einfluss
Seine Kreationen verbinden klassisches französisches Handwerk mit moderner Produktküche und einer präzisen, zeitgemäßen Handschrift. »Für mich war Kochen nie nur ein Beruf, sondern von Anfang an Teil meines Lebens«, sagt Kokoszka. Im »Brunfels« wolle er gemeinsam mit seinem Team ein gastronomisches Konzept entwickeln, das Qualität, Präzision und eine persönliche Atmosphäre miteinander verbindet.
Das »Brunfels Hotel« ist nach dem Mainzer Botaniker Otto Brunfels benannt und greift dessen Verbindung zur Pflanzenwelt auch im gastronomischen Konzept auf. Die Bar knüpft mit einer umfangreichen Gin-Auswahl und botanisch inspirierten Kreationen an das Wirken des Namensgebers an.
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