Erich Schwingshackl verabschiedet sich vom »Alten Fährhaus« und zieht mit neuen großen Plänen nach Niederbayern. Unter anderem wird er dort ein Wellnesshotel betreiben.
Der kulinarische Star des Tölzer Landkreises, Erich Schwingshackl, gibt seinen Abschied vom »Alten Fährhaus« bekannt. Es war im Dezember 2018, als Erich und Katharina Schwingshackl die Türen des Restaurants an der Isar in Bad Tölz öffneten. Schon im Jahr 2020 wurde ihre Leistung mit einem Michelin-Stern für das Restaurant »Schwingshackl Esskultur« gewürdigt.
Nun planen Erich und seine Frau und Sommelière Katharina Schwingshackl neue Wege einzuschlagen. »Wenn es am schönsten ist, dann soll man Abschied nehmen«, verabschieden sich die beiden. Sie werden der Gastronomie aber nicht den Rücken kehren, sondern sich im Bayerischen Wald niederlassen und den Reblingerhof im niederbayerischen Bernried übernehmen. Bespielen wollen sie ihn einerseits als Lokal mit Heimatküche und andererseits mit einem Gourmet-Restaurant. Parallel dazu werden sie auch ein kleines Wellnesshotel mit 34 Zimmern betreiben.
Zur Entscheidung sei es gekommen, da der Koch aus Südtirol etwas Eigenes haben wollte und sich diese Möglichkeit beim Alten Fährhaus nicht geboten habe. Die Freude war also groß, als sich plötzlich die Chance ergeben hat, das Hotel seines Schwagers, den elterlichen Betrieb von Katharina Schwingshackl, im niederbayerischen Bernried zu übernehmen.
Kennengelernt haben sich die beiden übrigens in Aschau im Chiemgau, wo Schwingshackl bei Heinz Winkler kochte. Weitere Stationen waren beim österreichischen Drei-Sterne-Koch Eckart Witzigmann im Restaurant »Aubergine« sowie in der Villa am See am Tegernsee.
Die Eröffnung ist für Januar geplant. Bis dahin kann man Schwingshackls Kochkünste noch in der Kreisstadt genießen, wo er auch auf dem Tölzer Christkindlmarkt noch einmal mit seinem Entenburger- und Glühweinstand präsent sein wird.
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