Warum Hartnäckigkeit, Mut und Zusammenhalt den Unterschied machen: Barbara Bauer hat es bewiesen – und sie ist nicht die Einzige. Die Kaffeewelt wird weiblicher. Schritt für Schritt.
Am 8. März wird weltweit der Internationale Frauentag gefeiert – und in der Kaffeebranche gibt es dieses Jahr einen besonderen Grund zur Freude: Bei den Kaffeeröstmeisterschaften in Österreich von 7.-9. März sind erstmals drei Frauen dabei. Ein Rekord in einem nach wie vor männerdominierten Feld. Doch die Zeiten ändern sich, auch dank Vorreiterinnen wie Barbara »Barbie« Bauer. Sie ist nicht nur seit 2017 Geschäftsführerin der »J. Hornig Kaffeebar« in Wien, sondern auch Kaffeerösterin, Barista und Mitbegründerin eines Kollektivs für Frauen in der Branche.
Es ist immer noch so, dass viele Chefs Männer sind und die Positionierung von Frauen in der Branche schwierig bleibt. Aber es wird durchmischter.
Die Kaffeeindustrie sei lange von einem bestimmten Typus geprägt gewesen: »Der Klischee-Barista ist ein tätowierter Mann mit Beanie und Bart – das zieht sich durch.« Doch »Barbie« Bauer und ihre Mitstreiterinnen arbeiten daran, dieses Bild zu durchbrechen.
Bauers eigener Weg in der Kaffeewelt war alles andere als einfach. Sie begann als Quereinsteigerin, arbeitete sich von der Barista-Position zur Röstmeisterin hoch und stieß dabei auf Widerstand. »Als ich begonnen habe, Spezialitätenkaffees zu rösten, hieß es von einem damaligen Produktionsleiter: ›Frau Bauer hat keine Ahnung.‹ Das war ein Tiefschlag. Hätte ich mich nicht gewehrt, wäre ich wahrscheinlich schnell weg gewesen.«
Doch Bauer blieb hartnäckig – und setzte sich durch. »Ich habe mich nicht kleinkriegen lassen. Heute röste ich alle Spezialitätenkaffees für die Firma J. Hornig.«
Um anderen Frauen den Einstieg in die Kaffeebranche zu erleichtern, hat Bauer gemeinsam mit Kolleginnen das »She Brews Kollektiv« gegründet. Ziel ist es, Frauen in der Szene sichtbarer zu machen und ihnen Rückhalt zu geben. »Wir mussten lernen, uns nicht gegenseitig zu beneiden, sondern uns zu unterstützen. Stutenbissigkeit bringt niemanden weiter.«
Das Netzwerk bietet nicht nur fachlichen Austausch, sondern auch gezielte Trainings und Safe Spaces für Frauen. »Wir haben zum Beispiel vor den AeroPress-Meisterschaften Trainingseinheiten angeboten, damit sich mehr Frauen trauen, mitzumachen«, erklärt Bauer. Und die Strategie zeigt Wirkung: »Dieses Jahr sind in jedem Wettbewerb Frauen an der Spitze.«
Trotz positiver Entwicklungen gibt es noch viel zu tun. »Der Wandel passiert nicht von alleine. Wir müssen aktiv daran arbeiten, alte Strukturen aufzubrechen«, betont Bauer. Und das betrifft nicht nur Frauen: »Diversität bringt der ganzen Branche mehr Qualität. Deshalb brauchen wir nicht nur starke Frauen, sondern auch männliche Unterstützer.«
Ihr Tipp an junge Frauen, die in der Kaffeebranche Fuß fassen wollen? »Hartnäckig sein, sich vernetzen und auf die eigenen Fähigkeiten vertrauen. Wer sich von Klischees nicht einschüchtern lässt, kann viel erreichen.«
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