Vom Veneto bis ins Piemont: »Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG«, »Barbera d’Asti DOCG« und »Roccaverano Käse g. U.« bringen Europas kulinarisches Erbe zum Leuchten.
Die Reise beginnt in dem von der UNESCO geschützten Conegliano Valdobbiadene, wo der »Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG« entsteht. Nachhaltigkeit ist hier gelebte Praxis: glyphosatfreie Weinberge, biodivers gestaltete Landschaften und innovative Projekte sichern die Zukunft dieser Kulturlandschaft. So entstehen der ideale Aperitif und lebendige Begleiter mit feiner Perlage, floralen Nuancen und erfrischender Leichtigkeit.
Weiter westlich, in den sanften Hügeln des Monferrato – ebenfalls ein UNESCO-Weltkulturerbe – ist der »Barbera d’Asti DOCG« zu Hause: tief gefärbt, saftig in der Frucht, getragen von eleganter Säure. Ein engagiertes Konsortium begegnet dem Klimawandel mit Forschung, nachhaltigen Anbaumethoden und moderner Technik. In der winterlichen Alpenküche zeigt Barbera seine Stärke und zu Schmorgerichten, Wild oder gereiftem Käse verbindet er Tradition mit verantwortungsbewusster Moderne.
Den Abschluss bildet der »Roccaverano g. U.« aus dem Piemont. Er wird seit Jahrhunderten nach überlieferten Methoden aus roher Ziegenmilch, mit mindestens 80 Prozent Futter von umliegenden Wiesen erzeugt. Diese Praxis schützt die Biodiversität und bewahrt handwerkliches Wissen. Cremig in der Textur, fein und leicht nussig, krönt er jede winterliche Käseplatte und harmoniert sowohl mit »Prosecco Superiore DOCG« als auch mit »Barbera d’Asti«.
Was diese Spezialitäten verbindet, ist Europas Versprechen: Qualität zu schützen, Herkunft sichtbar zu machen und Nachhaltigkeit zu fördern. Jeder Schluck und jeder Bissen machen so den Winter zur genussvollen Reise über Grenzen hinweg.
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