Der Gastro- und Weinunternehmer verrät seine Lieblingsplätze in der Limmatstadt.
Falsraff: Ihrer Familie gehört das Gastro-Imperium «Bindella», welches für seine hervorragenden italienischen Restaurants bekannt ist. Welches davon ist Ihr Lieblingslokal in Zürich?
Rudi Bindella: Gegenwärtig das kleine «Zafferano» am Limmatquai, das aus der Freundschaft mit Philipp Hildebrand entstand.
Wo kann man in Zürich gut einkaufen, wenn man selbst für Gäste kocht?
Am liebsten kaufe ich auf den Märkten am Bürkliplatz und in Oerlikon ein – oder im «Globus Delicatessa».
Natürlich kennen Sie sich auch hervorragend mit Wein aus. Gibt es in Zürich ein Restaurant, dessen Weinkarte Sie immer wieder begeistert?
Da habe ich ein besonderes Beispiel, allerdings ist es ausserhalb von Zürich: Christian Kuchlers «Schäfli» in Wigoltingen!
Seit über vierzig Jahren leitet Rudi Bindella das Familienunternehmen, heute zusammen mit seinem ältesten Sohn Rudi jr. Der Firma gehören heute fast 50 Restaurants, mehr als die Hälfte davon sind in Zürich. Kaum eine andere Firma prägt die Zürcher Gastronomielandschaft so sehr wie Bindella.
