Gebratene Stubenküken mit Erdäpfeln und Artischocken

Name: Gebratene Stubenküken mit Erdäpfeln und Artischocken
Prep time: T04:00
Cook time: T01:00
Total time: T05:00
Yield: 4
Ingredients: 4 Stubenküken, jeweils etwa 500 g; Saft und geriebene Schale von 2 Zitronen; 100 ml Sherry; 1 EL getrockneter Oregano; 700 g Erdäpfel (Kleine oder Früherdäpfel) in der Schale; 500 g Artischockenherzen im Glas; 4 Knoblauchzehen, geschält und angedrückt; Frische Petersilie zum Garnieren; Salz

Huhn

Hauptspeise

Stubenküken sind ganz junge Hendln, die beim Braten unschlagbar zart und saftig werden. Wir braten sie mediterran mit Erdäpfeln und Artischocken.

Redaktion

Vorbereitungszeit: 4 Stunden

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Das Rezept fasst 4-8 Personen, je nach Hunger und Menü.

Zutaten (4 Personen)
4		Stubenküken, jeweils etwa 500 g
		Saft und geriebene Schale von 2 Zitronen
100	ml	Sherry
1	EL	getrockneter Oregano
700	g	Erdäpfel (Kleine oder Früherdäpfel) in der Schale
500	g	Artischockenherzen im Glas
4		Knoblauchzehen, geschält und angedrückt
		Frische Petersilie zum Garnieren
		Salz

Die Stubenküken mit der Zitronenschale und dem Saft einer Zitrone, dem Oregano und dem Cherry einreiben, außen und innen gut salzen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank offen trocknen lassen.
Das Backrohr auf 240 °C vorheizen.
Die Erdäpfel in kaltem Salzwasser aufsetzen, zum Kochen bringen und köcheln, bis sie bissfest sind, etwa 5 Minuten. Abgießen, halbieren (je nach Größe) und in einer hitzebeständigen Pfanne mit den Artischocken, dem Knoblauch, dem Saft und der Schale der zweiten Zitrone und etwas Öl aus dem Artischockenglas mischen.
Die Stubenküken daraufsetzen und im Rohr braten, bis sie knusprig und gar sind, etwa 35-40 Minuten. Mit Petersilie garnieren und servieren.

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