Huhn / Kokos / Reis

Name: Huhn / Kokos / Reis
Yield: 4
Ingredients: 8 Hühner-Oberkeulen; 1 Zitrone; 12 Zweige Thymian; 250 ml Kokoswasser; 1 EL Sojasauce; 1 Bund Jungzwiebeln; 200 g Champignons; 200 g Cocktailtomaten; 10 Blätter Vietnamesischer Koriander; 1 EL Gewürzmischung »Exotic Curry«; Salz; Pfeffer; Kokosöl; 250 g Basmati Reis; Salz; Kokosöl

Hauptspeise

Geflügel

Asiatische Küche

Rezept-Blog – Constantin Fischer

Durch das Dampfgaren wird das Fleisch besonders zart – ein buntes, asiatisch inspiriertes Pfannengericht.

Constantin Fischer

Für das Huhn:

Zutaten (4 Personen)
8		Hühner-Oberkeulen
1		Zitrone
12	Zweige	Thymian
250	ml	Kokoswasser
1	EL	Sojasauce
1	Bund	Jungzwiebeln
200	g	Champignons
200	g	Cocktailtomaten
10	Blätter	Vietnamesischer Koriander
1	EL	Gewürzmischung »Exotic Curry«
		Salz
		Pfeffer
		Kokosöl

Für den Reis

Zutaten (4 Personen)
250	g	Basmati Reis
		Salz
		Kokosöl

Einen Topf mit Garaufsatz ca. 3 cm hoch mit Wasser füllen. Das Huhn in den Aufsatz geben und mit Zitronenscheiben sowie dem Thymian belegen. Den Topf mit dem Deckel verschließen und das Wasser im Topf zum Kochen bringen. Das Huhn unter Dampf für 45 Minuten garen lassen.
Champignons in feine Scheiben schneiden, Tomaten würfeln, Jungzwiebel vierteln und in ca. 4 cm lange Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
Eine große Pfanne gut erhitzen und das Huhn nach dem Dampfgaren in etwas Kokosöl von beiden Seiten anbraten, mit Kokoswasser aufgießen und die Flüssigkeit leicht reduzieren lassen.
Sojasauce und Curry beigeben, verrühren und das Gemüse in die Pfanne geben. Alles gemeinsam noch ein paar Minuten lang köcheln lassen.
Vor dem Servieren salzen, pfeffern und den Koriander darauf legen.
Den Reis in leicht gesalzenem Wasser laut Verpackungsangabe kochen und mit etwas Kokosöl verfeinern.
Alles auf einem Teller anrichten (siehe Foto).