Im Ganzen gebratenes Rib-Eye mit gegrillten Karotten mit schwarzem Sesam und Salatherzen

Name: Im Ganzen gebratenes Rib-Eye mit gegrillten Karotten mit schwarzem Sesam und Salatherzen
Cook time: T01:00
Yield: 6
Ingredients: 2,5 kg Rib-Eye am Knochen, zugeputzt; 3 Bund Karotten mit Grün; 2 EL schwarzer Sesam; 6 Stück Salatherzen; 1 EL Butter; Olivenöl; Salz; 3 g Kampot-Pfeffer; 10 g Meersalz; 7 Stück Wacholderbeeren; 3 Stück Sternanis

Hauptspeise

Grillen

Fleisch

Gemüse

Koch

Rind

Ein massiver Genuss, bei dem ein Bratenthermometer gute Dienste leistet!

Harald Brunner

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Schwierigkeitsgrad: 3 von 5

Zutaten (6 Personen)
2,5	kg	Rib-Eye am Knochen, zugeputzt
3		Bund Karotten mit Grün
2	EL	schwarzer Sesam
6	Stück	Salatherzen
1	EL	Butter
		Olivenöl
		Salz

Für das Gewürz

Zutaten (6 Personen)
3	g	Kampot-Pfeffer
10	g	Meersalz
7	Stück	Wacholderbeeren
3	Stück	Sternanis

Zubereitung:

Das Rib-Eye mit den gemörserten Gewürzen einreiben und von allen Seiten bei direkter Hitze grillen, bis es schön Farbe genommen hat. Anschließend bei 160 °C ca. 45 Minuten bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel fertig garen (Kerntemperatur ca. 55 °C).
Karotten salzen, mit Olivenöl und schwarzem Sesam marinieren und indirekt bei 160 °C für eine halbe Stunde grillen.
Salatherzen der Länge nach halbieren, mit Olivenöl und Salz würzen und direkt von beiden Seiten 2–3 Minuten angrillen. Rib-Eye mindestens 20 Minuten rasten lassen, dann in Scheiben schneiden und mit dem in etwas Butter geschwenkten Gemüse servieren.

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