Stevan Pauls Lieblingsrezept aus seinem Kochbuch »Simple & Clever Cooking. Weniger ist mehr«.
| Zutaten (2 Personen) | ||
|---|---|---|
| 250 | g | große Tomaten |
| Salz | ||
| 1 | Zehe | Knoblauch |
| 400 | ml | Gemüsebrühe |
| 20 | g | Tomatenmark |
| 1/2 | TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 200 | g | Bulgur |
| 20 | g | Butter |
| 1 | Fladenbrot | |
| 4-6 | Stück | kleine Tomaten |
| 6 | Stück | milde grüne Langpaprika |
| 1 | Stück | kleine weiße Zwiebel |
| 2 | Zweig(e) | Petersilie |
| 200-300 | g | Fetakäse |
| schwarze Oliven nach Geschmack | ||
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | ||
Die großen Tomaten längs vierteln, entkernen, das Innere mit einem Löffel in einem Sieb aus- drücken, den Tomatensaft auffangen. Die Tomatenviertel grob würfeln und salzen. Knoblauch pellen, fein reiben und mit Tomatensaft, Brühe, Tomatenmark und Paprikapulver in einem Topf aufkochen. Bulgur einrieseln lassen und aufkochen. Tomatenwürfel und Butter zugeben und zugedeckt 3 Minuten kochen. Dann vom Herd ziehen und 15 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Fladenbrot bei 80 Grad im Ofen wärmen. Die kleinen Tomaten halbieren und salzen. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Paprika darin bei milder Hitze 8–10 Minuten braten, früh salzen. Zum Schluss die Tomatenhälften 2–3 Minuten mitbraten.
Zwiebel pellen und in Ringe schneiden, Petersilie zupfen. Bulgur durchrühren und mit Salz abschmecken. Mit Fetakäse, Gemüse und Zwiebelringen anrichten. Mit Petersilie bestreuen. Oliven zugeben. Mit Olivenöl beträufeln, pfeffern und servieren.
Tipp:
Dazu Tsatsiki oder Sourcreme.
Simple & Clever Cooking. Weniger ist mehr.
228 Seiten
30 €
Brandstätter Verlag
ISBN 978-3-7106-0565-9
