L'hotel parigino amplia la propria proposta gastronomica affidando allo chef due stelle Michelin la regia culinaria del nuovo ristorante. Un progetto che segna il ritorno nel 1° arrondissement e rafforza l'identità gastronomica di Madame Rêve.
L'hotel Madame Rêve, ricavato nell'ex sede della Poste du Louvre nel cuore di Parigi, si prepara ad aprire un nuovo ristorante all'inizio di settembre 2026. Per guidare il progetto gastronomico la proprietà ha scelto Tom Meyer, chef bistellato de La Chèvre d'Or di Èze, che ricoprirà il ruolo di chef consultant lavorando a stretto contatto con Benjamin Six, executive chef dell'hotel.
Per Meyer si tratta anche di un ritorno simbolico nel centralissimo 1° arrondissement di Parigi, dove nel 2021 aveva aperto Granite, il ristorante che gli aveva permesso di affermare la propria identità gastronomica e conquistare la prima stella Michelin. La nuova carta proporrà una cucina francese contemporanea, fondata sulla precisione dei sapori, l'equilibrio dei condimenti e una creatività essenziale, pensata per dialogare con l'universo di Madame Rêve e completare l'offerta già rappresentata da La Plume e dal ROOF, caratterizzati da influenze internazionali.
Il nuovo ristorante sorgerà negli spazi oggi occupati dal Kitchen, che durante il mese di agosto sarà interessato da un intervento di ristrutturazione. L'obiettivo è consolidare ulteriormente il profilo gastronomico dell'hotel, che celebra il suo quinto anno di attività continuando a evolvere la propria proposta culinaria. «La cucina moderna di Tom Meyer e il suo legame con il 1° arrondissement riflettono perfettamente l'esperienza che desideriamo offrire ai nostri ospiti», ha dichiarato Laurent Taïeb, fondatore di Madame Rêve.
