La geografia del Cile è curiosa; il paese è lungo oltre 4.000 chilometri ma largo solo 180 chilometri. Nell'estremo nord confina con il deserto di Atacama, a sud si estende nella fredda Terra del Fuoco. A est si ergono le monumentali Ande, a ovest le cordigliere costiere segnano il confine con il Pacifico. In una lunga valle si svolge la viticoltura, qui praticata fin dai tempi della conquista spagnola. La cellula germinale si trova nel sud della vivace metropoli di Santiago, nella Valle Centrale, che è divisa da nord a sud nelle famose regioni della Valle del Maipo, della Valle del Rapel, della Valle del Curico e della Valle del Maule. Negli ultimi 25 anni, la ricerca di “climi freschi” li ha trovati nella fresca valle di Casablanca o nella valle di Leyda, così come nel profondo sud, ad esempio nei prodotti biologici. Dal punto di vista climatico, il Cile beneficia di un effetto osservabile lungo tutta la costa occidentale americana. Quando l’aria interna si riscalda e sale, attira l’aria fredda dal Pacifico, che ha un effetto rinfrescante sui vigneti. Anche l'aria fredda che cade dalle Ande ha lo stesso effetto, soprattutto di notte. Tuttavia, gli anni di El Nino causano problemi. 210.000 ettari sono vitati, distribuiti principalmente tra varietà internazionali come Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc o Pinot Nero. La varietà Carmenère occupa una posizione speciale. Questa varietà, originaria di Bordeaux, fu considerata estinta per molto tempo fino a circa 25 anni fa, quando le impronte genetiche dimostrarono che la maggior parte delle piante di Merlot in Cile erano della varietà Carmenère. Da allora questi vini sono diventati un fiore all'occhiello del paese. La quota della viticoltura sostenibile o biodinamica è in costante aumento e anche la ricerca sulla produzione senza irrigazione sta mostrando i primi successi.
