Beim Hotel Hochschober bekamen die Schüler:innen und ihre internationalen Gäste Einblick in einen großen Hotelbetrieb.
© Markus Smole
von redaktion
27. Juni 2023
Mit einer spannenden Projektwoche fand ein Großprojekt an der Fachberufsschule für Tourismus Warmbad Villach seinen fulminanten Abschluss: Ein Erasmus+ Projekt unter der Leitung von Heinz Steindorfer und Kochlehrer Markus Smole, das unter dem Titel »Digital Treasure Box« seinen Fokus auf das Thema der Digitalisierung in der Küche und im Service legte. Die teilnehmenden Schulen aus Österreich, Estland, Finnland, Ungarn, Italien und Litauen entwickelten im Rahmen dieser europaweiten Kooperation neue Konzepte, um aufzuzeigen, wie man effizient digital lernen und lehren kann. Herausgekommen ist dabei ein internationales, digitales Kochbuch.
Ereignisreiche Finalwoche
Begonnen hat die Woche am Montag mit einem Vortrag über die im Vorfeld erlebten Reisen und mit Berichten über die Aktivitäten in den verschiedenen Ländern. Im Anschluss gab es eine Degustation von ausgewählten Kärntner Produkten aus regionalen Betrieben. Einen weiteren Tag durften die Schüler:innen mit den internationalen Gästen auf der Turracher Höhe im Hotel Hochschober verbringen. Ziel war es, einen renommierten kärntnerischen Betrieb kennenzulernen. Natürlich stand auch die englische Sprache im Vordergrund, um mit den Teilnehmer:innen aus den verschiedenen Ländern kommunizieren zu können. Später ging es dann zum Weingut Köck in Feldkirchen, wo Weine direkt neben den Weinreben verkostet wurden. Nicht zuletzt entstand dazu ein eigener Blog.
Lesenswert
Alle bestanden! Die Abschluss-Klasse mit Gästen des Prüfungsessens, darunter PROFI-Chefredakteur Roland Graf.
© Joachim Schiefer
Plating und Tisch-Service: Das verlangten die Tourismusschulen Oberwart
Es ist Prüfungsessen-Saison! Zu Semesterende zeigen Hotel- und Tourismusschulen den Stand der Ausbildung. Für PROFI ist es ein Gradmesser der Jobchancen. Diesmal demonstrierten die Oberwarter Schüler, welcher Mix am Arbeitsmarkt punktet.
Südoststeirisches Terroir erschmecken war bei Stefan Krispel und Kult-Sommelier Willi Schlögl angesagt.
© Roland Graf
Teamchefin und Terroir: Alles für den Nachwuchs beim JRE-Service-Tag
Was macht gute Führung aus? Wie vermittle ich Weine vom Basaltboden? Konkrete Fragen, Netzwerken und bewusstes Genießen prägten den einzigartigen Feiertag für alle Servicemitarbeiter – ein lehrreiches Fest!
Die jungen Talente haben's drauf: Das bemerkte die Jury beim Wettbewerb in Sölden.
© Ötztal Tourismus/Markus Greisler
Nachwuchs auf Sterne-Niveau: Sölden sucht wieder das »Gastro-Supertalent«
Mit internationaler Beteiligung und hochkarätiger Jury positioniert sich Sölden erneut als Bühne für junge Talente. Der Wettbewerb zeigt, welches Potenzial in der nächsten Generation steckt – und warum Betriebe genau jetzt hinschauen sollten.
Lernen in der besten Bar Wiens (v.r.): Christian Lastro (»Hoshizaki«), Geri Tsai (»Tür 7«) und die Teilnehmer der »Hoshizaki Young Stars Academy«.
© bar
Geri Tsai nimmt Schüler mit hinter die Bar: Talentförderung by »Hoshizaki«
Vom Besten lernen: Das darf der Gastro-Nachwuchs bei der zweiten »Hoshizaki Young Stars Academy«. Geri Tsai öffnet die »Tür 7« für Schüler und vermittelt praktisches Wissen und »gehobene Bar-Etikette«.
9 Köche, eine Mission: Das Jugendnationalteam wird sich beim Worldcup in Luxemburg beweisen.
© Max Much
Jugendnationalteam der Köche: Österreichs Nachwuchs peilt Weltcup in Luxemburg an
Der »Culinary World Cup« zählt zu den wichtigsten internationalen Wettbewerben für den gastronomischen Nachwuchs. Österreichs Jugendnationalteam bereitet sich mit strukturiertem Training und klarer Zielsetzung auf Luxemburg vor.
Die Teilnehmer der ersten »Green Chef Battle«. Der Nachwuchs-Event soll künftig jährlich stattfinden.
© Marcell Tárnoki/TS Semmering
Sicher geht das! 7 Tourismusschulen tischen vegane Menüs auf
Österreichs Gastro-Nachwuchs zeigt ohne Fleisch seine Stärke: Ausschließlich vegane Menüs waren bei der ersten »Green Chef Battle« gefragt. 7 Tourismus-Schulen stellten sich der Herausforderung am Semmering – alkoholfreie Pairings inklusive!
Meist gelesen
Der Nachwuchs durfte schnuppern: Im »Rascher Landhaus« in Gamlitz.
© Ratscher Landhaus
Gegen den Fachkräftemangel: Steirisches Projekt zeigt Schülern die Gastronomie
Bei der Initiative »Gastro-Vibes« lernen Schüler die Gastronomie direkt im Betrieb kennen. Ein Schnuppertag im »Ratscher Landhaus« zeigt, wie Betriebe versuchen, früh Interesse für Berufe im Tourismus zu wecken.
Gewann 2024/25 den Vorentscheid: Emilia Montz (links) mit Mentorin Rosina Ostler aus dem Münchner Sternerestaurant »Alois – Dallmayr Fine Dining«.
© S.Pellegrino
Nachwuchs-Bewerb mit Mentoring: Bühne frei für die besten Young Chefs!
Junge Köche aus aller Welt können sich wieder vor Publikum beweisen: bei der siebten Ausgabe der »S.Pellegrino Young Chef Academy Competition«. Ihre große Chance: Sichtbarkeit und Kontakt zu internationalen Spitzenköchen.
Die Jungen wollen Verantwortung übernehmen. Dass sie das auch können, zeigt etwa das erste Lehrlingsrestaurant »Huab'n«.
© Heldentheater
Praktikanten im Tourismus: 27 % wollen »auf jeden Fall« bleiben, 80 % überlegen
Über 1.200 Schüler haben ihre Praktikumsbetriebe im Tourismus bewertet. Das Ergebnis: Die Auszubildenden sind durchaus zufrieden, orten aber auch Verbesserungspotenziale, etwa bei Arbeitszeiten und Kommunikation.
Zum Mittag zum Lunch ins »George«, nach der Arbeit auf einen Cocktail in die Sky-Bar »Marie«
© Kärntner Sparkasse
Zu ebener Erd’ & hoch hinaus: »George & Marie« von Hubert Wallner eröffnet in Klagenfurt
In der generalsanierten Zentrale der Kärntner Sparkasse öffnen am 15. September gleich zwei neue Lokale: das Lunch-Café »George« und die Rooftop-Bar »Marie«. Das Angebot soll vielseitig sein – und preislich fair.
Der erste »Young Talents Day« von »TopHotels.Wien«.
© TopHotels.Wien
Next Generation Hospitality: Wie Wiens Spitzenhotels in ihren Nachwuchs investieren
»TopHotels.Wien«, der Verbund von 22 Wiener 5- und 4-Stern-Hotels, umgarnt mit einer gemeinsamen Employer-Branding- und Recruiting-Initiative kompetenten Nachwuchs in der Hotellerie.
Transgourmet Klagenfurt.
© Andreas Kolarik für Transgourmet Österreich
»Transgourmet« expandiert in Kärnten: Übernahme von »Legro« fix
Transgourmet wächst im Süden Österreichs durch die Übernahme des Lebensmittelgroßhändlers „Legro“ weiter: Die „Legro“-Kund:innen behalten die bisherigen Konditionen, die Mitarbeitenden werden auf Wunsch übernommen.
Der Newsletter für echte Profis
Be inside and take your chance! Regelmäßige Karriere-Updates aus Gastronomie und Hotellerie, kostenlos in Ihr Postfach!