Mit ihrem Konzept als Genuss-Wirt und ihrer Passion für die Gastronomie wollen Sophie Baumgartner und Franz Mayer-Heinisch ihre Gäste begeistern und verwöhnen.
Sophie Baumgartner und Franz Mayer-Heinisch, zwei engagierte Jung-Gastronomen, haben einen langen Weg hinter sich, bis sie endlich ihren eigenen Heurigen in Wien eröffnen konnten. Die Suche nach der passenden Location zog sich über Jahre hin, aber als sie das charmante »Häuserl« entdeckten, wussten sie, dass sie hier ihre Vision verwirklichen wollten.
Nach weiteren drei Jahren und intensiven Renovierungsarbeiten ist es endlich soweit: Die Wiedereröffnung markiert einen bedeutenden Zuwachs für die Gastro-Szene in Wien, denn die Gäste erwartet ein außergewöhnlicher Ort mit regionalem Bewirtungskonzept und einer großen Portion Gastgeber:innen-Leidenschaft.
Die Merkmale des Heurigen sind vielfältig und laden zum Genießen ein. Auf der Tageskarte findet man feine regionale Gerichte, die im Juli sogar auf einem Holzkohlengrill zubereitet werden. Für Weinliebhaber gibt es österreichische Qualitätsweine, die nicht nur vor Ort genossen werden können, sondern auch zum Verkauf angeboten werden.
Rund die Hälfte der Speisen sind vegetarisch. Die Neo-Gastgeberin schwärmt für den »Falschen, falschen Hasen«, ein veganes Kicherebsen-Patty und Udon Nudeln mit Wildschwein aus dem Wiener Wald, garniert mit regionalem Kimchi. Der Bio-Frizzante stammt vom Haus- und Hof-Winzer Ubl-Doschek aus Kritzendorf.
Das kulinarische Konzept ist streng regional und auf maximale Verwertung ausgelegt. Convenience-Food und verpackte Rohstoffe, die Müllberge produzieren, kommen Sophie Baumgartner und Franz Mayer-Heinisch nicht in ihre Küche.
Besonders für Familien ist der Heurige ein idealer Ort, da er Kinderspeisen, -sessel und -spiele sowie einen Spielplatz bereithält. Das Herzstück des Lokals ist das Kaminstüberl, das eine gemütliche Atmosphäre schafft. Im großzügigen Gastgarten wird Besucher:innen ein atemberaubender Blick auf Wien geboten. Dank einer Allwettermarkise ist der Außenbereich auch bei unbeständigem Wetter nutzbar, sodass die Gäste die Aussicht das ganze Jahr über genießen können.
Das exklusive Interview mit Sophie Baumgartner und Franz Mayer-Heinisch lesen Sie bei unseren Kolleg:innen von Falstaff LIVING.
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