Einst ein Jagdstüberl, heute eines der besten Restaurants Niederösterreichs.

Einst ein Jagdstüberl, heute eines der besten Restaurants Niederösterreichs.
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Bachls Restaurant der Woche: Markthof

»Best-kept Secrets« nennt man weltweit solche Plätze. Man muss die Bundesstraße verlassen, um in einer Gastwirtschaft in einem winzigen Nest namens Siegersdorf zwischen Tulln und Neulengbach zu landen. Und man sollte das auch.

Denn in einem Bio-Bauernhof verbirgt sich das erstaunlichste Lokal Niederösterreichs. Angelika und Hannes Edhofer haben erkannt, dass es in Sachen Wertschöpfung ganz anders aussieht, wenn man die eigenen Produkte selbst verwertet. Das Resultat: ein Landrestaurant in einem ehemaligen Jagdstüberl, wo sich die zwei jungen Kochtalente Max Eichberger und Fabian Schasching, im Vorleben im »Steirereck«, »Floh« und »Landhaus Bacher« zu Diensten, in einer Weise austoben, dass einem der Mund offen bleibt.

Einerseits werden die hofeigenen Angus-Rinder zu Herrlichkeiten wie Backfleisch mit Senfgurken, grandiosem Bœuf bourguignon oder mürbem Gulasch verarbeitet. Andererseits gibt’s auch keine Hemmungen, für das feine Abendmenü gute Ware von anderswo zu kaufen. Schon einmal super: roh marinierte Lachsforelle vom Thorhof auf Kopfsalatcreme mit jungen Erbsen, Yuzu und Saubohne. In einer eigenen Dimension spielt der Kabeljau auf Erdäpfelrisotto mit Blattspinat, Miesmuscheln, kandierten Zitronen, Ananas und Safran-Fischsud – ein grandioser Geschmacksakkord, allerfeinst abgestimmt.

Prädikat: Sterneküche. Dann zartestes Weidehendl mit Räucheraal, Apfel und Parmesan. Dazu eine Weinkarte mit erstaunlicher Jahrgangstiefe bei Österreichern (Muthentaler, Neumayer, Schiefer) und einer kleinen Auswahl feiner Ausländer. Alles aus Zalto-Gläsern. Siegersdorf hat nun ein Fähnchen auf der Gourmet-Landkarte.

Bewertung Alexander Bachl

Essen 48 von 50
Service 18 von 20
Weinkarte 18 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 92 von 100

€€

Falstaff Restaurantguide 2022

Essen 48 von 50
Service 18 von 20
Weinkarte 18 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 92 von 100


INFO

MARKTHOF
Kellergasse 1
3041 Siegersdorf
T: +43 664 8155638
markthof.at

Erschienen in
Falstaff Nr. 03/2023

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Alexander Bachl
Alexander Bachl
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