Nach einigen Wochen Renovierung öffnet das »Boxwood« in der Wiener Innenstadt wieder seine Pforten. Gäste erwartet eine neue Showküche mit Josper-Grill, ein Schwerpunkt auf internationale Steak-Cuts sowie eine große Weinauswahl.
Nach aufwändigem Umbau ist es nun so weit: Das »Boxwood – The Art of Steak« im ersten Bezirk ist zurück. Das Lokal zeigt sich in neuem Look, mit einer offenen Showküche samt Josper-Grill und einer neuen Karte.
Das Küchenteam rund um Küchenchef Ogun Yildirim setzt den Schwerpunkt weiterhin auf hochwertige Fleischgerichte. Yildirim bringt internationale Erfahrung aus London und Irland mit, darunter Stationen in »La Petite Maison« und »Buckley's«. Ergänzt wird das Team durch den Argentinier Gustavo Ojeda, der elf Jahre als Grillmeister im »El Gaucho« tätig war.
Im Mittelpunkt der Speisekarte stehen verschiedene Cuts aus Amerika, Japan (Wagyu), Spanien und Österreich. Es gibt alles, was das Fleischliebhaber:innen-Herz begehrt: Ribeye, Flat Iron, Rinderfilet, Porterhouse, T-Bone oder Iberico Pluma. Die Stücke werden am Josper-Grill zubereitet, einer Kombination aus Grill und Ofen, die Temperaturen von bis zu 400 °C erreicht. So entsteht außen eine kräftige Kruste mit Röstaromen, während das Fleisch innen zart bleibt. Ergänzt wird das Angebot durch Vorspeisen wie Austern Gillardeau, Beef Tatar, Thunfisch-Tatar, Burgunderschnecken oder Rinderfilet mit Gänseleber. Neben Fleischgerichten finden sich auch gegrillter Seebarsch oder Risotto mit Eierschwammerln auf der Karte.
Die Weinauswahl im »Boxwood« spiegelt Internationalität und Vielfalt wider. Sie reicht von renommierten Bordeaux-Weinen über seltene Jahrgänge und Klassiker wie Cheval Blanc, Lafite Rothschild oder Petrus bis hin zu Raritäten des Weingutes Domaine de la Romanée-Conti. Ergänzt wird das Angebot durch Weine aus Kalifornien, Südamerika und Österreich, darunter Wachau, Wien, Burgenland und Südsteiermark. Für Flexibilität sorgt die glasweise Auswahl mit Coravin, die auch hochbewertete Gewächse, darunter Dom Pérignon, serviert. »Ich freue mich, dass Wien nun ein Steaklokal hat, das mit exzellenter Küche und einer ordentlichen Weinauswahl neue Maßstäbe setzt«, so Alexander Schütz, Partner im »Boxwood«.
Und auch im Innenraum hat sich einiges getan: Das Wiener Architekturbüro Derenko hat ein Design entworfen, das klare Linien mit dunklem Holz, Fischgrätparkett und Spiegelglas verbindet. Die offene Küche wird dabei zur Bühne, die das Zubereiten der Steaks sichtbar macht.
