Ob Kobe oder Wagyu Rib-Eye oder T-Bone: Egal, wie man sein Steak bevorzugt, in der Bundeshauptstadt gibt es einige Top-Adressen, die es perfekt auftischen.
Das perfekte Steak ist zweifellos ein All-Time-Highlight für Feinschmecker. Von saftigem Ribeye bis zartem Filet – jede Schnittart hat ihren eigenen Charme. Die USA galten lange Zeit mit ihren Angus- und Hereford-Rindern als Synonym für gutes Rindfleisch und exzellente Steak Cuts, aber auch der Geschmack von Fleischliebhabern in Europa hat sich gewandelt: Das Konzept from nose to tail wird immer beliebter, Nebenschnitte wie Onglet oder Hanging Tender, aber auch marinierte Rinderzunge werden zu kulinarischen Höhepunkten.
Herkunft und Rasse der Rinder sind genauso wichtig wie die Auswahl des Cuts – eine Diskussion, die oft sogar Profiköche spaltet. Immer mehr europäische Restaurants setzen auf Kreativität und Vielfalt bei der Zubereitung: Es gibt eine erfreuliche Vielfalt an Zubereitungsmethoden, von sous-vide bis zum Grillen über Holzkohle oder sogar bei extrem hohen Temperaturen für ein intensives Röstaroma. Das Finish mit passenden Beilagen, Saucen und einer sorgfältig ausgewählten Weinbegleitung rundet das kulinarische Erlebnis perfekt ab.
Im wirklich gut mit Steak-Restaurants ausgestatteten Wien buhlen einige Lokale hart um die Gunst der Feinschmecker, um sich den Spitzenplatz zu sichern.
