Von traditionellen österreichischen Gerichten mit einem veganen Twist bis hin zu international inspirierten Speisen – die Auswahl ist vielfältig.
In den letzten Jahren hat sich Österreich zu einem Hotspot für vegane Küche entwickelt, wobei eine Vielzahl von Restaurants im ganzen Land innovative und köstliche pflanzliche Gerichte anbieten. Hier sind einige der bekanntesten veganen Restaurants in Österreich, die jeden Gaumen erfreuen.
»Tian« in Wien ist ein Vorreiter für gehobene vegane Küche und wurde sogar mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Das Restaurant bietet eine elegante Atmosphäre und eine innovative Speisekarte, die mit saisonalen und regionalen Zutaten zubereitet wird. Von kunstvoll präsentierten Vorspeisen bis hin zu raffinierten Hauptgerichten ist das Restaurant ein Muss für Feinschmecker.
Sowohl vegetarisch als auch vegan bietet das Restaurant »Guat’z Essen« eine kreative Fusion aus lokalen, saisonalen Zutaten und innovativen pflanzlichen Köstlichkeiten. Mit einem umweltfreundlichen Ansatz in der Küche und einer einladenden Atmosphäre ist dieses vegane Restaurant in Tirol ein wahres Juwel für Genießer, die auf der Suche nach einer gesunden und ethisch verantwortungsvollen Essenserfahrung sind.
Mit einem klaren Fokus auf das ressourcenschonende »from root to leaf«-Prinzip, sowie auf Regionalität, bezieht das Restaurant »Jola« 90 Prozent seiner Produkte von heimischen Lieferant:innen. Jonathan Wittenbrink und Larissa Andres erzählen im Falstaff Interview über das erste vegane Fine-Dining-Restaurant Österreichs, Casual Fine Dining und das Spannungsfeld Ästhetik versus Geschmack.
Das »Genusshotel am Weissensee« in Österreich eröffnet seine Pforten unter der Inspiration und Vision seines Gründers und Eigentümers, Christian Halper. Vom reichhaltigen Frühstücksbuffet über das Mittagessen bis hin zum mehrgängigen Abendmenü zeigt das Hotel die Vielfalt und Exzellenz pflanzlicher Küche. Die Verwendung saisonaler und regionaler Produkte steht dabei im Mittelpunkt.
Neben dem Fokus auf vegane Küche legt das Restaurant »Veganwirtin« auch großen Wert auf Regionalität. Die Betreiberinnen kochen mit regionalen und saisonalen Produkten und stehen im engen Kontakt mit ihren Lieferanten. Traditionelle Gerichte werden hier neu interpretiert, so dass sich die Gäste wie beim Wirten fühlen können. Ursprünglich in Wels gestartet, hat die Wirtin Laura mittlerweile ihre Wurzeln in Wien gefunden. Dadurch können nun sowohl Wels als auch Wien mit veganen Köstlichkeiten versorgt werden.
