Korean Fried Chicken, Gochujang-Burger und Kimchi-Pommes: Im »Sang Sang« im 6. Wiener Gemeindebezirk öffnet am 16. November ein koreanisches Pop-up.
In der Gumpendorfer Straße 14 wird bald frittiert. Am 16. November eröffnet dort »Freid&Speissi«, eine Pop-up-Reihe rund um Korean Fried Chicken. Dahinter steht David Yang, 29 Jahre alt, Koch und Organisator des Projekts.
Yang hat schon einige Küchen von innen gesehen – von der »The Bank Brasserie & Bar« im »Park Hyatt Vienna« bis zum »Fabios«. Bevor er den Kochlöffel schwang, komponierte er Songs – unter anderem den österreichischen Beitrag zum Eurovision Song Contest 2019. Seit einem Jahr steht er im »Sang Sang« am Herd, wo auch das Pop-up seine Türen öffnet.
Die Karte ist übersichtlich. Es gibt drei Hauptspeisen: Marinierte Flügel, ein saurer Gochujang-Burger und Hendl auf Waffel mit Beilagen wie Kimchi-Pommes, Gartensalat oder Reis. Den süßen Abschluss bilden Reiskuchen mit Mohn oder Sojabohnen-Tiramisu. Dazu gibt's »Milkis« (ein kohlensäurehaltiges Getränk mit Milchzusatz), Soju, Cass Bier und andere koreanische Klassiker.
»Es ist mein Comfort Food – ein Stück Korea, das sich echt und vertraut anfühlt«, sagt Yang. »Genau das möchte ich mit meinem Essen teilen: Dass man gesehen wird, dass man geliebt bist, dass man genau da ist, wo man sein soll.« Das Team derzeit besteht aus Mitarbeiter:innen mit jahrelanger Gastronomieerfahrung.
Das Grand Opening findet am 16. November statt. Danach sollen weitere Pop-up-Events folgen, jedes mit eigenem Konzept. Auch Catering ist bereits in Planung.
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