Küchenchef Stefanos Melianos setzt in der »Brasserie Sophie« auf unkomplizierte Wohlfühlgerichte, regionale Zutaten und eine offene Atmosphäre im stilvollen Wintergarten-Ambiente.
Mit dem Opening Event am 8. April wurde ein neuer kulinarischer Treffpunkt im Herzen Wiens offiziell eröffnet: die »Brasserie Sophie«. Untergebracht im ehemaligen Wintergarten des traditionsreichen »Anantara Palais Hansen Vienna«, verbindet das neue Restaurant französisch inspirierte Brasserie-Kultur mit regionaler österreichischer Kochkunst.
»Unkomplizierte Wohlfühlgerichte, die man gerne teilt«, beschreibt Küchenchef Stefanos Melianos das Konzept seiner Küche. Gemeinsam mit einem kleinen Team – vier bis sieben Personen, je nach Betrieb – setzt er auf eine offene Kommunikation und einen kreativen Austausch.
Im Hotel gibt es keine imaginären Wände zwischen den kulinarischen Angeboten. Wir arbeiten auch eng mit dem Restaurant Edvard zusammen. Ideen entstehen im Miteinander.
Die Karte, saisonal abgestimmt und regional bezogen, umfasst Klassiker wie Schlutzkrapfen mit Trüffel oder ein Maishendlragout mit Kürbisknödeln, aber auch leichtere Gerichte wie einen Perlgraupensalat mit Grüner Veltliner-Birne oder saftig sautierte Alpengarnelen auf Crostini. Vegetarische und vegane Optionen – darunter etwa ein pflanzliches Tatar – gehören ebenso selbstverständlich zum Repertoire wie Fischgerichte aus nachhaltiger, pannonischer Herkunft. Den süßen Abschluss bildet ein luftiger Kaiserschmarrn mit Apfelmus, der wohl bewusst auf Nostalgie setzt. In Zukunft soll es auch eine Tatar-Bar geben, wo bis zu sieben verschiedene Tatars angeboten werden – je nach Verfügbarkeit auch saisonale Specials mit Wild und Fisch.
Neben klassischem À-la-carte-Service wird in der »Brasserie Sophie« auch ein umfangreiches Brunch-Angebot geboten – inklusive wechselnder Themen und Live-Musik. Von Ostersonntag bis zu den Adventswochenenden soll hier das Jahr über ein kulinarischer Bogen gespannt werden. Der Preis für den Erlebnisbrunch liegt bei 139 Euro (159 Euro in der Vorweihnachtszeit), inklusive Signature Drinks und Mimosas im Free Flow.
Für Hotelchef Jürgen Ammerstorfer ist die »Brasserie Sophie« »eine Einladung, Wien kulinarisch neu zu entdecken – vertraut und doch überraschend anders«. Mit rund 90 Sitzplätzen ist die Brasserie bewusst überschaubar gehalten. Die Atmosphäre lebt vom eleganten, aber nicht steifen Ambiente des Wintergartens – große Fenster, hohe Decken, klassische Materialien.
Mit Blick auf das Palais Hansen, das seit Anfang 2024 zur Anantara-Gruppe gehört, ist die Eröffnung auch ein Signal für den gastronomischen Anspruch des Hauses. Neben der Brasserie gehören auch das Sterne-Restaurant »Edvard« und die »Theo’s Lounge & Bar« sowie ein großzügiger Spa-Bereich zum Portfolio des Fünf-Sterne-Hotels.
