Das »Doppler« im 2. Bezirk von Luca Presser und Ex-Loup-Garou-Sous-Chef Moritz Blank setzt auf unkomplizierte Küche und Bio-Wein.
In der Wiener Leopoldstadt eröffnet am 2. Juli das »Doppler« – ein neues Projekt von Luca Presser (»Das Drittl«) und Moritz Blank, vormals Sous-Chef im »Loup-Garou«. In der Heinestraße 30 trifft unkomplizierte Gastronomie auf Körperkunst: Vorne gibt es Wein, Cocktails und kleine Gerichte – hinten wird tätowiert. Möglich macht das ein Location-Sharing-Konzept mit dem »Lebenslinien Tattoo Studio«.
»Location Sharing hilft uns dabei, alle Kosten, die nicht direkt mit Speis und Trank zu tun haben, so niedrig wie möglich zu halten – damit wir diese Ersparnis an unsere Gäste weitergeben können«, sagt Presser. Und ergänzt: »Und ich bin ganz ehrlich: Selten habe ich mich auf etwas so sehr gefreut.«
Die Speisekarte setzt auf Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit. Auch beim Wein liegt der Fokus auf biologischen oder biodynamischen Produzent:innen. Geplant sind zudem wöchentliche Events in Zusammenarbeit mit anderen Lokalen, Köch:innen, Winzer:innen und Kreativen.
