Mit Erfahrung aus internationalen Sterneküchen und tiefen Wurzeln in der Tiroler Genusskultur verleiht Roman Luginger der vielfach ausgezeichneten Gourmetküche des Hauses neuen Schwung.
Das SPA-Hotel »Jagdhof« in Neustift im Stubaital freut sich auf über hochkarätige Verstärkung: Der österreichische Biobauer, Metzgermeister und Spitzenkoch Roman Luginger übernimmt die Küchenleitung des vielfach ausgezeichneten 5-Sterne-Hauses. Mit seinen erst 32 Jahren bringt Luginger nicht nur Erfahrung aus internationalen Topküchen wie dem Londoner Restaurant von Gordon Ramsay oder dem Salzburger »Hangar-7« mit, sondern auch tiefe alpine Wurzeln und handwerkliche Exzellenz.
Geboren auf einem Biobauernhof in Anthering, absolvierte Luginger zunächst eine Metzgerlehre bei der »Metzgerei Ablinger«. Danach folgten Ausbildungen zum Metzgermeister und Küchenmeister sowie Stationen bei einigen der besten Köche Europas. Diese Verbindung aus fundiertem Handwerk, regionaler Verbundenheit und kreativer Küche macht ihn zur Idealbesetzung für das »Relais & Châteaux Hotel«.
Im Zentrum seines kulinarischen Schaffens steht die mit einem Michelin-Stern prämierte »Hubertusstube«. Dort interpretiert Luginger alpine Küche mit künstlerischem Anspruch und setzt ausschließlich auf hochwertige Produkte aus der Region. Wild aus dem hoteleigenen Jagdrevier, Stubaier Quellsaibling oder sorgfältig ausgewähltes Gemüse heimischer Bauernhöfe bilden die Basis seiner Menüs, die mit fünf bis sieben Gängen Gourmets begeistern. Auch optisch ist Lugingers Küche ein Erlebnis: Seine Leidenschaft für Keramik fließt in die Präsentation der Gerichte ein und unterstreicht seine Liebe zum Detail.
Neben der »Hubertusstube« überzeugt das Hotel mit weiteren kulinarischen Highlights: Das gemütliche Hotelrestaurant serviert im Rahmen der Halbpension täglich wechselnde 6-Gang-Menüs oder Themenbuffets. Für gesunde Genussmomente sorgt die »JBalance«-Küche, die auf Wunsch Low Carb, vegetarisch oder vegan ausgerichtet ist. Wer ein besonderes Erlebnis sucht, wird in der Fondue-Gondel auf der Panoramaterrasse fündig – eine umgebaute Skigondel aus Fichtenaltholz, in der Käse-, Fleisch- und Schokoladenfondues mit Blick auf das Gletscherpanorama serviert werden.
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