Peter Zinter übernimmt die Küchenleitung im »Restaurant zum Gogosch« am »Bio-Landgut Esterhazy« in Donnerskirchen. Der Spitzenkoch setzt dort auf biologische Landwirtschaft, regionale Produkte und eine ganzheitliche Verarbeitung von Lebensmitteln.
Der vielfach ausgezeichnete Koch Peter Zinter hat eine neue Wirkungsstätte. Nach seiner Zeit im Wiener Wirtshaus »Stern« wechselt der Spitzenkoch ins Burgenland und übernimmt die Küchenleitung im »Restaurant zum Gogosch« am »Bio-Landgut Esterhazy« in Donnerskirchen.
Zinter gilt als Koch mit starkem Fokus auf Produktqualität, Saisonalität und Regionalität. Als leidenschaftlicher Jäger beschäftigt er sich intensiv mit der Herkunft von Lebensmitteln und verfolgt eine konsequente Nose-to-tail-Philosophie, bei der Tiere ganzheitlich verwertet werden. Kurze Transportwege und eine enge Verbindung zur Natur prägen seinen Kochstil. Er begann seine Karriere 2010 als Küchenchef im Restaurant »Vincent«. In den folgenden Jahren prägten Stationen wie das »Motto am Fluss«, das »Heunisch & Erben« und »Lieblingsfisch« seinen beruflichen Werdegang. Erst im Herbst 2024 übernahm er die Küche des Wiener Traditionswirtshauses »Stern« (Falstaff berichtete), bevor nun der Wechsel ins Burgenland erfolgte. »Ich freue mich darauf, die Philosophie des Bio-Landguts mit meiner Leidenschaft fürs Kochen und die Natur zu verbinden. Für mich bedeutet das: ehrliche Produkte, kurze Wege und kreative Gerichte, die die Vielfalt des pannonischen Raums neu interpretieren«, so Zinter.
Das »Restaurant zum Gogosch« ist Teil des »Bio-Landguts Esterhazy« und orientiert sich an biologischer Landwirtschaft sowie einem ressourcenschonenden Umgang mit der Umwelt. Zinter übernimmt dort die Verantwortung für die Küche und arbeitet mit Produkten aus eigener Erzeugung und aus der umliegenden Region. Dazu zählen Bio-Angus-Rind aus hofeigener Haltung, ganzjährig verfügbares Wildbret aus eigener Jagd, Fisch aus dem Neusiedler See sowie saisonales Gemüse und Kräuter aus der Region.
Bis zur Wiedereröffnung des Restaurants am 16. Februar nach der Winterpause wird an der Speisekarte gearbeitet. Die grundsätzliche kulinarische Ausrichtung bleibt bestehen: bodenständige, regional verankerte Küche mit klarer Orientierung an der pannonischen Landschaft. Neben dem täglichen À-la-carte-Angebot wird es freitags und samstags abends ein mehrgängiges Dinner-Menü geben, das Raum für kreativere Akzente lässt.
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