Blaise Duboux hat seinem Spitzen-Dézaley Haut de Pierre aus dem schwierigen Jahr 2021 eine besondere Kur beim Ausbau gegönnt – das hat sich gelohnt!
Das Jahr 2021 war einschneidend für die Schweizer Winzerinnen und Winzer – Frost, starke Regenfälle und Hagel sorgten nicht nur, aber auch im Lavaux für grosse Ernteausfälle. Der Bio-Winzer Blaise Duboux hatte zu all dem mit Mehltau und dem Einsturz einer Steinmauer im Dézaley zu kämpfen. Keine schönen Aussichten! Sein Top-Chasselas Dézaley Grand Cru Haut de Pierre 2021 kommt da einem Wunder gleich.
Trotz geringster Erntemengen merkte Blaise Duboux bald nach der Ernte, dass es sich lohnen würde, seinem Top-Chasselas aus dem Jahr besondere Aufmerksamkeit zu schenken. Der Winzer entschied sich, den Dézaley Grand Cru Haut de Pierre 2021 doppelt so lange reifen zu lassen wie in normalen Jahren. Der Weisswein kam erst im Frühling 2023, also rund eineinhalb Jahre nach der Ernte, auf die Flasche.
Das Resultat ist herausragend: Ein komplexer Wein mit Noten von Honig, Dörraprikose, frischem Apfel und gerösteten Nüssen. Am Gaumen geradlinig mit beeindruckendem Säurefaden, karger Zitrusfrucht und den würzig-mineralischen Noten, die diesen Dézaley so unwiderstehlich machen. Ein filigraner und dennoch druckvoller Wein – gross eben und genau das, was Chasselas am besten kann: ein spezielles Terroir und ein noch spezielleres Jahr in Wein bannen. Die Natur hat dafür gesorgt, dass der Dézaley Grand Cru Haut de Pierre 2021 eine echte Rarität ist – es konnten gerade mal 600 statt der üblichen 4000 Flaschen abgefüllt werden.
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