Seit 14. Jänner 2020 ist Bindella neuer Gastgeber des Basler Traditions-Restaurants an der St.-Johanns-Vorstadt.
Das traditionelle «Chez Donati» öffnet noch im Jänner unter der neuen Leitung von Bindella seine Türen. Das Restaurant bei der Basler Johanniterbrücke, das bisher vom nahegelegenen Hotel «Les Trois Rois» geführt wurde, gilt mittlerweile als eine Institution: 1950 wurde es von Manilo Donati als eines der ersten italienischen Restaurants der Rheinstadt eröffnet und noch heute zählt das Lokal zu einer der besten Adressen für italienische und französische Klassiker.
Rudi Bindella möchte die Basler Institution mit Respekt vor der Tradition in die Zukunft zu führen: «Ich möchte unsere eigene Kunst einbringen und die Küche bekommt einen neuen Chef. Der italienische Charme, die Hausspezialitäten, die legendären Murano-Leuchter – das einzigartige Ambiente soll und muss erhalten bleiben.» Der Charakter des «Chez Donati» soll somit auch weiterhin erhalten bleiben, erhält allerdings mit exklusiven Kunstwerken aus der Sammlung der Familie Bindella neuen Wind.
«Es ist uns eine Ehre, ein solches Haus zu übernehmen»
Rudi Bindella
Neu ist das Traditionslokal am Rhein sieben Tage pro Woche geöffnet. Auf der Karte finden sich nach wie vor Klassiker wie Ravioli di carne, Spaghetti alle vongole und Tagliatelle «Modena» sowie Paillard de veau, Médaillons de veau oder Entrecôte mit Sauce béarnaise oder Sauce poivre noir. Mit Spitzenweingütern wie der Marchesi Antinori, Ornellaia, Alois Lageder oder dem eigenen Weingut Tenuta Vallocaia wird zudem das Weinangebot des Restaurants bereichert.
Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag
11.30 bis 14.30 Uhr und 18.30 bis 23.30 Uhr
«Chez Donati»
St. Johanns-Vorstadt 48, 4056 Basel
www.bindella.ch/chez-donati
