FOTOS: Falstaff Schweiz präsentierte im neuen Bindella-Restaurant «Zafferano» in Zürich den druckfrischen Restaurant- und Beizenguide 2023. Wir haben alle Sieger im Überblick.
Mit mehr als 1'150 Schweizer Restaurants und Beizen präsentiert der neue Falstaff Restaurant- und Beizenguide 2023 mehr Gastronomiebetreibe als jemals bevor. Die Besten der Besten daraus wurden im Rahmen der Präsentation am Montag, 7. November, für ihre Leidenschaft und ihr Engagement mit einem der renommierten Sonderpreise geehrt.
Verliehen wurden die Auszeichnungen im ehrwürdigen Ambiente des Restaurants «Zafferano», das neueste Lokale der Bindella Familie, das im September eröffnete. Die Kategorie-Sieger reisten aus den unterschiedlichsten Teilen des Landes an, um ihre Urkunden von den beiden Falstaff-Schweiz-Chefredaktoren Dominik Vombach und Benjamin Herzog entgegenzunehmen und zu feiern.
Heiko Nieders Sternerestaurant «The Restaurant» im legendären «The Dolder Grand» ist das Hotelrestaurant des Jahres. Melanie Kempf und Sebastian Funck wurden mit der «Wirtschaft im Franz» als Slow-Food-Bio-Restaurant des Jahres ausgezeichnet und Julia von Meiss nahm mit dem Zürcher «Silex» die Auszeichung für die Neueröffnung des Jahres entgegen. Zudem gab es in diesem Jahr die neue Sieger-Kategorie Gastrokonzept des Jahres: Das Bindella-Restaurant «Più» in Zürich wurde erstmals mit dieser Auszeichnung geehrt, die Rudi Bindella jr. persönlich entgegen nahm.
Das italiensche Menü, das im Anschluss an die Präsentation im «Zafferano» serviert wurde, wurde mit Weinen von Perrin sowie von Bindella begleitet: Darunter Miraval Rosé 2021, Vallocaia 2016 oder Gigandas 2019. Aus der offenen Küche des Restaurants kamen neben Antipasti die berühmte Pizza al modo nostro mit Hummer, Burrata und Zitronenschale, gefolgt von Filettini di Manzo al forna mit Safranrisotto sowie feine «Selezione di dolci».
