Julia Komp feiert mit ihrem Kölner Fine-Dining-Restaurant »Sahila« und der »Yu*liaMezze Bar« drei erfolgreiche Jahre. Zum Jubiläum bietet die Sterneköchin ein exklusives 4-Gang-Menü zum Sonderpreis – und blickt auf eine Reise voller kulinarischer Höhen und Herausforderungen zurück.
Am 19. Januar 2022 eröffnete Julia Komp in Köln ihr Fine-Dining-Restaurant »Sahila« sowie die »Yu*liaMezze Bar« – zwei Herzensprojekte, die seitdem viele Höhen und ebenso einige Herausforderungen erlebt haben. Drei Jahre nach dem Beginn dieser kulinarischen Reise will die Sterneköchin das Jubiläum auch mit ihren Gästen gebührend feiern: Von Januar bis März 2025 wird deshalb an jedem Samstag ein exklusives 4-Gang-Mittagsmenü zu einem Spezialpreis von 120 Euro angeboten.
Für Komp war der Schritt in die Selbstständigkeit einer der spannendsten und lehrreichsten ihrer Karriere. »Es ist eine wunderbare Reise, die uns vor viele Herausforderungen gestellt hat – vom Aufbau eines Teams über die Auswahl von Lieferanten bis hin zu den gestiegenen Betriebskosten«, so Komp. Mit ihrem Team, das aus 20 Mitarbeitenden aus neun Nationen besteht, setzt sie auf eine offene, kooperative Arbeitsweise und auf eine gute Work-Life-Balance für ihre Mitarbeitenden. Ein wichtiger Erfolgsfaktor sei auch die Unterstützung ihres Lebenspartners Yunus Özananar, der den wirtschaftlichen und organisatorischen Bereich der Restaurants leitet.
Als Ausnahmeköchin kann Julia Komp auf zahlreiche Erfolge zurückblicken. Bereits 2016 erhielt sie mit nur 27 Jahren ihren ersten Michelin-Stern, 2023 folgte die erneute Auszeichnung mit einem Stern fürs »Sahila«, sowie die Ehrung als »Falstaff-Köchin des Jahres 2024«.
Kulinarisch hat sich Komps Handschrift im Laufe der Jahre weiterentwickelt. »Am Anfang von »Sahila« war ich von asiatisch-minimalistischem Stil inspiriert, aber ich habe schnell gemerkt, dass ich eine tiefere, reichere Küche mag. Jetzt arbeite ich mit vielen frischen, gesunden Zutaten, die durch fermentieren, pickeln oder anbraten besondere Tiefe erhalten«, erklärt Komp. Ihre Gerichte sind heute gemüselastig, mit frischen, saisonalen Zutaten und nur punktuellem Einsatz von Fleisch, Fisch oder Butter. Sie setzt auf Aromen aus der ganzen Welt – von Thailand über Indonesien bis hin zu Mexiko und dem Libanon.
In der »Yu*liaMezze Bar« stehen vor allem mediterrane und orientalische Aromen im Vordergrund. Hier kann sich der Gast durch eine Vielzahl von Mezze-Gerichten durchprobieren, die allesamt von Julia Komps Reisen inspiriert wurden. Diese kulinarischen Entdeckungen aus verschiedenen Ländern fließen in die Karte ein und lassen die Gäste auf eine wahre Gourmetreise gehen.
Neben den kulinarischen Erfolgen liegt Julia Komp auch die Unterstützung von Frauen in der Gastronomie am Herzen. So ist sie Teil des »Macherinnen-Netzwerks Köln« und setzt sich auch mit ihrem Projekt Kenzolie für Frauen in Tunesien ein, die hochwertiges Olivenöl produzieren. Ein Thema, das Komp besonders am Herzen liegt, da weniger als zehn Prozent der Michelin-besternten Köche Frauen sind.
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