Das 2-Sterne-Restaurant »Horváth« aus Berlin kehrt mit Küchenchef Sebastian Frank für zwei Wochen in das Restaurant »Herzig« in Wien ein.
Vienna calling! Das renommierte 2-Sterne-Restaurant »Horváth« aus Berlin kehrt vom 22. Januar bis 2. Februar 2025 nach Österreich zurück. Der gebürtige Niederösterreicher und Küchenchef Sebastian Frank bringt seine preisgekrönte Küche nach Wien, wo er im Restaurant »Herzig« im 15. Bezirk für fast zwei Wochen ein kulinarisches Pop-up veranstalten wird. Sebastian Frank, der seit Jahren zu den führenden Köchen in Deutschland gehört, erfüllt sich damit einen lang gehegten Traum, seine innovativen Kreationen in seiner Heimat zu präsentieren.
Sebastian Frank, geboren und aufgewachsen in Niederösterreich, begann seine Karriere im Vier-Sterne-Hotel »Wende« in Neusiedl am See. Seine Ausbildung führte ihn weiter in das renommierte Wiener Restaurant »Steirereck«, wo er unter Heinz Reitbauer arbeitete. Der Entschluss, Koch zu werden, fiel bei Frank schon früh. »Es war schon als Kind selbstverständlich, dass ich in die Küche gehöre«, erzählt der Spitzenkoch, der bereits im Alter von 13 Jahren wusste, dass sein Weg in die Gastronomie führen würde.
Nach seiner Zeit im »Steirereck« zog es ihn ins »Interalpen-Hotel Tyrol«, bevor er 2010 die Küche des Restaurants »Horváth« in Berlin übernahm. Innerhalb kürzester Zeit katapultierte Frank das »Horváth« in die Spitzenklasse der deutschen Gastronomie: 2011 erhielt er seinen ersten Michelin-Stern, 2015 folgte der zweite. Mit seiner unkonventionellen und mutigen Küche, die konsequent mit Konventionen bricht, hat sich Frank einen Namen in der modernen deutschen Gastronomie gemacht.
Sebastian Frank steht für eine Küche, die traditionelle Regeln der Haute Cuisine hinter sich lässt. Seine Gerichte zeichnen sich durch kraftvolle, authentische Geschmacksnoten aus, die seine persönliche kulinarische Identität widerspiegeln. Seit 2022 setzt Frank verstärkt auf eine »emanzipierte Gemüseküche«: Im »Horváth« wird kein physisches Fleisch oder Fisch mehr serviert, stattdessen spielen pflanzliche Zutaten die Hauptrolle. Dennoch kommen tierische Produkte in subtiler Form zum Einsatz, etwa in Form von Schmalz oder Kalbsjus, die die Aromen verstärken. Mit Kreationen wie »Sellerie Reif & Jung«, »Pilzleber« und »Erster Stich« hat Frank internationale Maßstäbe in der modernen Gemüseküche gesetzt.
Für Sebastian Frank ist die Rückkehr nach Österreich mehr als ein einfaches Gastspiel. Es ist eine Herzensangelegenheit. Trotz seines Erfolges in Berlin verspürt er immer wieder eine Sehnsucht nach seiner Heimat und der Wiener Küche. Mit dem Pop-up im Restaurant »Herzig« in Wien erfüllt er sich nun diesen Traum und bringt sein gesamtes Team mit. Die Wiener und Gäste aus der Umgebung erwartet ein Menü, das sieben Klassiker aus Franks Küche umfasst. Für 220 Euro können sie sich auf eine kulinarische Reise begeben.
Info:
Dinner
Mi / 22.01.2025 - Mo / 27.01.2025
Mi / 29.01.2025 - Sa / 01.02.2025
Lunch
Sa / 25.01.2025 & So / 26.01.2025
Sa / 01.02.2025 & So /02.02.2025
Reservierung und weitere Infos finden Sie hier.
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