Das Restaurant in Crans, das Nathalie und Nicolas Ravet gemeinsam mit ihrer Familie vor zwei Jahren eröffneten, schliesst Ende März.
Nachdem Sternekoch Bernard Ravet, der zu den besten Köchen des Landes zählt, sein renommiertes Gourmetrestaurant «L'Ermitage» in Vufflens-le-Château schloss, starteten die Ravets ein neues Projekt im Wallis: Nathalie und ihr Mann Nicolas eröffneten 2022 zusammen mit ihrem Sohn Léo sowie ihren Eltern Bernard und Ruth die «Oenotheque Gourmande» in Crans-Montana. Neben exzellenter Weine standen ausgewählte Tapas sowie die beliebte Foie gras dodine von Bernard Ravet auf dem Programm.
Nun gab die Familie bekannt das Restaurant Ende März zu schliessen. «Diese Entscheidung ist uns nicht leichtgefallen, und mehrere Faktoren haben zu diesem Entschluss beigetragen», so Nathalie Ravet. Hauptgrund sei, dass das Konzept trotz des Engagements der Familie finanziell nicht tragbar war. «Der Charme und das Potenzial von Crans-sur-Sierre sind zwar unbestreitbar, können aber nicht mit den touristischen Zentren von Orten wie Zermatt oder St. Moritz mithalten, was unsere Fähigkeit, ein rentables Gleichgewicht zu erreichen, erheblich beeinträchtigt hat. Mein Vater, Bernard Ravet, und die ganze Familie haben dieses Projekt mit grossen Hoffnungen in Angriff genommen und sich verpflichtet, unseren Gästen die exquisiten kulinarischen Erlebnisse zu bieten, die sie von uns gewohnt sind», so die Sommelière.
Ihrer Leidenschaft zum Gastgewerbe und zur Welt des Weins möchte Nathalie Ravet aber auch weiterhin treu bleiben. «Dies sind Bereiche, die mir sehr am Herzen liegen, und ich bin dabei, Projekte zu entwickeln, die meinem Fachwissen und meinen Interessen entsprechen. Ich bin aber auch offen für andere Möglichkeiten, die sich mir bieten, und möchte meine Liebe zur Gastronomie und zur Önologie in neue und aufregende Unternehmungen einbringen.» Ihr Mann Nicolas wird in der Zwischenzeit für eine Stiftung kochen und ihre Eltern, Ruth und Bernard, freuen sich auf eine wohlverdiente Ruhepause nach Jahren der Hingabe an die Kochkunst.
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