Empfehlenswert: Das Restaurant «Il Lago» im Genfer Fünf-Sterne-Hotel «Four Seasons».
Der erste Spargel der Saison, herrliche Morcheln, Rettichstreifen, Haselnuss – welch zarter Frühlingskuss! Ein Hoch auf den italienischen Küchenchef im Genfer Fünf-Sterne-Hotel «Four Seasons», der so viel Liebe und Feingefühl in seinen Salat packt! Ein Aroma nach dem anderen entfaltet sich wunderbar an unserem Gaumen, das nächste schmiegt sich elegant ans vorherige, eine brillante Choreografie, eine Modeschau der Frühjahrskollektion.
Der Stardesigner heisst in diesem Fall Massimiliano Sena und ist Süditaliener. Schon seine Mutter war Köchin, und geht es nach seinem Gusto, so wird auch sein Sohn dereinst den Kochberuf erlernen. Passion nennt er als wichtigste Zutat für seine Kreationen. Das sagen viele, ihm glauben wir es aber. Denn auch der Kaisergranat mit Sepia und Artischocke ist hervorragend: Das Gemüse ist hier keineswegs nur Beilage, ein tolles Gericht. Dann füllt Sena mehrfarbige Pasta mit Stockfisch. Perfekt gewürzt, doch die Füllung ist für uns ein wenig zu trocken.
Umso besser kommt die Weinbegleitung daher: Petit Clos 2015 von Laura Paccot – erste Reifetöne, elegant, subtil. Das Randenrisotto spickt der Sternekoch mit kleinen Würfeln von der Kalbsmilke. Zum Lamm im Hauptgang gibt es eine Zwiebeltarte und Jus. Der Kokosschaum entzieht dem Zitronengrassorbet ein wenig die Frische eines Pré-Desserts. Lecker dann aber das Hauptdessert: dünne, gepresste Apfelscheiben und zartes Melissenglacé. Der Grain Noble von Marie-Thérèse Chappaz passt dazu perfekt. Doch trotz Kaisergranat, Lamm und Spitzenweinen: Den grössten Applaus verdient sich Sena für den Salat, verrückt!
Essen 45 von 50
Service 19 von 20
Weinkarte 19 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 91 von 100
Il Lago
im Four Seasons Hotel des Bergues Geneva
Quai des Bergues 33
1201 Genf
T: +41 22 9087110
