Im Zürcher Restaurant «Orsini» erlebt man eine moderne, hochstehende Italo-Küche.
Arrivederci, Kalbsleber alla Veneziana und Rindsfilet Rossini – alles neu im «Orsini»! Seit wenigen Monaten ist das Zürcher «Hotel Savoy» am Paradeplatz ein «Mandarin Oriental». Auch das Gourmetrestaurant erscheint im neuen Kleid. Einerseits äusserlich: Die Porzellan-Installationen von Livia Marin, das helle Interieur sowie Teller und Besteck wirken ebenso edel wie entspannt. Anderseits beim Menu: Chef Antonio Guida (2 Michelin-Sterne im «Mandarin Oriental Milano») und sein verlängerter Arm Dario Moresco ziehen kompromisslos ihr eigenes Ding durch.
Moderne, hochstehende Italo-Küche statt Hommage an Klassiker. Die hauchzarten Grissini deuten gleich zum Start auf die Liebe zum Detail hin. Die Bernsteinmakrele mit mariniertem Cicorino Rosso aus dem Friaul, sizilianischer Mandelmilch und Kaviar ist ein Mix aus Luxusprodukten und vermeintlich Einfachem, wobei halt eben Chicorée nicht gleich Chicorée und Mandelmilch nicht gleich Mandelmilch ist, Qualität macht den Unterschied. Dann Guidas Signature-Dish: Risotto mit Himbeeren, Salbei und Kräutercrème. Schlotzig, perfekt im Biss, eigenständig im Geschmack – stark! Auch die Spaghetti mit Krabbenfleisch, Miesmuschel-Weissweincoulis, Kräutersauce und marinierter Zitrone würde man am liebsten täglich um die Gabel wickeln. Beim blauen Hummer ist die Beilage der Star: knusprige, schwarze Linsen. Drei Tage gewässert, dann getrocknet und frittiert.
Apropos versteckter Star: Das ist im «Orsini» der Pâtissier. Andy Vorbusch (zuvor u. a. im «Memories») toppt sein Schoggimousse mit Haselnusseis, Kastanien und schwarzem Trüffel – das «Orsini» greift nach Sternen!
Essen 47 von 50
Service 19 von 20
Weinkarte 18 von 20
Ambiente 10 von 10
GESAMT 94 von 100
Orsini
im Mandarin Oriental Savoy
Poststrasse 12
8001 Zürich
T: +41 43 5883888
mandarinoriental.com
