Der Duft von frisch gegrilltem Fleisch liegt in der Luft, hausgemachte Salsas stehen bereit, und an den kleinen Tischen sitzen Gäste «al estilo latino» – bunt gemischt, als wäre man auf einem Markt in Mexiko-Stadt. Willkommen bei «Santaco», dem Pop-up, das Zürichs Taco-Szene revolutioniert.
Wer an Tacos denkt, hat oft die Bilder von kleinen, dampfenden Tortillas vor Augen, belegt mit saftigem Fleisch, frischer Salsa und einem Spritzer Limette – serviert an einem belebten Strassenstand in Mexiko-Stadt. Genau dieses Gefühl wollte Simón Santiago nach Zürich bringen. Darum gründete er «Santaco».
«Santaco» begann auf Rädern: Ein Foodtruck, der an Festivals, privaten Anlässen und Weihnachtsmärkten mexikanisches Streetfood servierte. Dann wurde die «Widder»-Gruppe auf das Konzept aufmerksam. «In der Augustinergasse gab es einen Leerstand und sie haben uns gefragt, ob wir Interesse an einer temporären Zwischennutzung hätten», erzählt Santiago. Beim ersten Mal klappte es so gut, dass sie Simon und seine Partnerin Sabina dieses Jahr wieder angefragt haben. Nun läuft das Pop-up 2.0 von Februar bis Juli 2025.
Das Herzstück des «Santaco» ist und bleibt die authentische mexikanische Küche. Das aktuelle Menü bietet eine Auswahl an klassischen Tacos wie Taco al Pastor, Taco de Suadero, Taco de Chorizo, Taco Campechano und vegetarische Varianten wie Taco de Nopal und Taco Veganito. Hausgemachte Salsas – von der milden Salsa Verde bis zur feurigen Salsa Habanero – begleiten die Tacos.
Neben dem Essen liegen Santiago und Sabina auch die authentische mexikanische Trinkkultur am Herzen. «Wir wollten kein Tex-Mex mit Erdbeer-Margaritas oder Slushies. Unsere Drinks sind so, wie man sie in Mexiko in jeder Bar bekommt: Margarita, Spicy Margarita, Paloma oder Mezcal Margarita», erklärt Sabina. «Wir zeigen den Leuten, dass Tequila und Mezcal mehr sind als nur Partyshots – das sind hochwertige Spirituosen.»
Das «Santaco»-Pop-up ist klein, aber fein: Drinnen gibt es vier Tische für maximal 22 Gäste, draussen drei Tische für 12 Personen. «Wir sitzen ‹al estilo latino› – das heisst, jeder sitzt neben jedem», sagt Santiago. Reservierungen sind möglich, aber es gibt immer ein paar Plätze für Walk-Ins. Wer keinen Platz findet, kann sich vor Ort auf eine Warteliste setzen lassen.
Die Öffnungszeiten:
Dienstag bis Freitag von 11.30 bis 14 Uhr und 17.30 bis 22 Uhr
Samstag durchgehend von 11.30 bis 22 Uhr
Montag und Sonntag geschlossen
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