Zürichsee: Quirlig und urban 

Am Zürichsee haben die Reben einen natürlichen Feind: die Überbauung. Dank der Leidenschaft der Winzer haben sich jedoch die besten Weinberge erhalten.

Der Zürichsee zieht sich über 42 Kilometer von der Stadt Zürich bis nach ­Rapperswil im Süden. Der Weinbau entlang des Sees hat eine lange Geschichte. Die Römer brachten ihn wie vielerorts in die Region, und vor 150 Jahren gab es sage und schreibe 2.000 Hektar Reben rund um den Zürichsee. Heute sind es nur noch 138 Hektar, auf denen rund 30 Produzenten Weinbau betreiben. Der Großteil der Flächen am Zürichsee ist mit Müller-Thurgau und Pinot Noir bestockt, Star der Region ist aber eine ganz andere Sorte, und die heißt Räuschling. Gemeinsam mit dem heute nahezu verschwundenen Elbling war der Räuschling noch im Jahr 1930 die wichtigste Rebsorte am See. Heute feiert er ein Revival, was unter anderem dem Weingut ­Schwarzenbach in Meilen zu verdanken ist – einem von ein paar wenigen Weingütern am Zürichsee, die an der ertragsunsicheren Rebsorte immer festhielten. Der zartfruchtige Räuschling Seehalden vom Weingut Schwarzenbach gilt bis heute als Referenz, was Weine aus der Sorte angeht. Die Nachfrage ist groß, ­weshalb man sich in der Regel sputen muss, um noch ein paar Flaschen zu ergattern. 

Drei-Seen-Land: Burgund ist nicht weit

Das Gebiet der drei Seen liegt exakt auf der deutsch-französischen Sprachgrenze: Entsprechend vielfältig sind die kulturellen Einflüsse – auch beim Wein.

Wer die kleinste offizielle Weinregion der Schweiz önologisch erkunden möchte, muss dabei nicht nur Kantons-, sondern auch Sprachgrenzen überwinden. Das Drei-Seen-Land befindet sich am südlichen Fuß der Jurakette, an den Ufern des Neuenburger-, ­Bieler- und Murtensees. Es umfasst Teile der vier Kantone Bern, Freiburg, Neuenburg und Waadt auf beiden Seiten der Sprachgrenze zwischen deutschsprachigem und ­französischsprachigem Teil der Schweiz. Auf der Hälfte der rund 950 Hektar Rebfläche des Drei-Seen-Lands gedeiht die rote Burgundersorte Pinot Noir, die insbesondere an den Ufern des Neuenburgersees und auf den dortigen Kalkböden bestechende Qualitäten hervorbringt. Unter anderem in Form des Œil de Perdrix, der beschwingten, traditionellen Rosé-Spezialität der Region. Rot gekeltert können die Pinot-Noir-Weine vom Neuenburgersee sogar eine geradezu burgundische Finesse erlangen. Für beide Varianten ist das Weingut ­Château d’Auvernier seit langer Zeit eine der ­Referenzen des Drei-Seen-Lands.

Genfersee: Traumhaft schön und doch ganz real

Es soll Menschen geben, die einzig darum in Lausanne den Zug besteigen, um auf der Fahrt nach Vevey das atemberaubende Panorama genießen zu können: Reben und See vor Alpengipfeln. Aber auch die Weine selbst haben Anerkennung verdient.

Wer einmal in den steilen, eindrücklichen Rebhängen des Waadtländer Lavaux stand und auf den Genfersee blickte, weiß, weshalb die Schweizer Weinbauregion zu den schönsten der Welt zählt. Spektakulärer als hier können Reben kaum gedeihen, weshalb es nicht verwundert, dass die Gegend zwischen den Westschweizer Städten Lausanne und Montreux seit 2007 zum UNESCO-Welterbe gehört. Im rund 809 Hektar großen Lavaux schlägt das weinkulturelle Herz des Waadtlands – des zweitgrößten Weinbaukantons des Landes. Unzählige ­Trockensteinmauern ziehen sich hier entlang des Genfersees und stützen einige der berühmtesten Reblagen der Schweiz. Allen voran Calamin und Dézaley, die einzigen Appellationen der AOC Lavaux, die den Grand-Cru-Status innehaben.

Dank des günstigen ­Seeklimas und der starken ­Sonneneinstrahlung besitzt der weiße Chasselas – die Hauptrebsorte der Region – im ­Lavaux eine höhere phänologische Reife als anderswo im ­Waadtland. Die Weine, die hier aus der Sorte entstehen, sind kraftvoller und opulenter, aber auch deutlich langlebiger – besonders in der 65 Hektar großen Reblage Dézaley, die wegen ihres Renommees immer wieder mit Lagen im Burgund verglichen wird. Die Anbaubedingungen im Lavaux sind perfekt für die Terroir-Rebsorte Chasselas, die in jungen Jahren eher zurückhaltend daherkommt und sich Weinliebhabern erst nach einigen Jahren Flaschenreife gänzlich offenbart. Dann zeigt sie ihren wahren Charakter, komplex und mineralisch, und stellt die Qualitäten des einzigartigen Terroirs des Lavaux unter Beweis. So wie bei den Weinen von Louis Philippe Bovard aus Cully etwa, dessen Dézaley Médinette Kultstatus besitzt. 

 Luganersee: Eine Auszeit vom gewöhnlichen

Nicht von ungefähr heißt Luganos schönster Ortsteil Paradiso – und auch der Weinbau findet am See beste Bedingungen. 

Das milde, vom Mittelmeer geprägte Klima macht den Luganersee seit jeher zu einem der beliebtesten Urlaubsziele der Schweiz. Der stark verästelte See befindet sich größtenteils im südlichsten Zipfel des Tessins, streckt seine Arme aber auch bis nach Italien hinüber. Umgeben wird er von zahlreichen Bergen, dem ­Monte ­Generoso etwa, der mit rund 1.700 ­Metern die höchste Erhebung der Gegend darstellt. In Seenähe befinden sich diverse Tessiner Spitzenbetriebe, zu denen auch die Tenuta Castello di ­Morcote zählt. Das Weingut befindet sich auf einer Land­zunge, die gänzlich vom ­Luganersee umgeben ist, und umfasst sieben Hektar Reben, die biodynamisch bewirtschaftet werden. Hauptrebsorte ist wie im gesamten Tessin der Merlot, der hier auf rosafarbenem Porphyr und ­Quarzit ­vulkanischen Ursprungs gedeiht.