»You don’t win friends with salad?« Die alte Weisheit aus den Simpsons stimmt natürlich schon lange nicht mehr! Vier Tipps, wie Ihre Salate Ihnen und Ihren Freunden noch mehr Freude machen.
Salate sind eine wunderbare Möglichkeit, Reste vom Grillfest genussvoll in ein weiteres Essen zu verwandeln – sei es Thai-Beef-Salat mit Rindfleischresten (oder, warum nicht, auch mal gegrilltes Schwein) oder gegrillter Lachs für den Salade Niçoise. Auch aus gegrilltem Gemüse wird mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern ein neues Essen!
Nicht nur asiatische Salate vertragen jede Menge Kräuter. Probieren Sie mal Estragon zu Radieschen, Liebstöckel zu Tomaten oder Thymian auf Feigen. Koriander und Minze gehen sowieso fast immer.
Wenn der Salat Blätter enthält, marinieren Sie ihn erst so spät wie möglich – sie lässt sonst das empfindliche Grün welken. Wer sich das Leben leicht machen will, gibt alle Marinade-Zutaten in ein Marmeladenglas und stellt es auf den Tisch. Wenn es soweit ist, kann à la minute geschüttelt, gegossen und gemischt werden.
Ein ordentlicher Schlenker gutes Olivenöl, ein wenig frisch geriebene Zitronenschale oder eine Handvoll gehackter, gerösteter Nüsse: Kleine Aufmerksamkeiten ganz am Ende können aus einem eh ganz guten Salat einen richtig köstlichen machen.
Knackige Blätter und Wurzeln, cremig-weicher Käse oder Hülsenfrüchte, saftige Früchte, knusprige oder frittierte Schalotten: Je mehr sich konsistenzmäßig tut, desto mehr Spaß wird ein Salat machen. Wer dann noch mit Warm und Kalt spielt, hat sowieso gewonnen.
