Suche in

Ein genussvolles, regionales Gericht

Ein genussvolles, regionales Gericht
Foto beigestellt
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Alles Karotte von Thomas Hörl

Alles Karotte von Thomas Hörl

Bio
Gesunde Küche
Regionalität
Gemüse
Essig
Olivenöl

Die Idee hinter dem Gericht war es zu zeigen, was man aus so einem einfachen Produkt wie einer Karotte alles zaubern kann, wenn man sie unterschiedlich weiterverarbeitet. Die einzelnen Komponenten untereinander abgestimmt ergeben ein perfektes Ganzes. Natürlich – Regional – Bio – G´sund.

Heino Huber

Zutaten
5 Stück große Bio Karotten
5 Stück große Bio gelbe Rüben
250 ml Sahne
100 g Zucker
200 ml weißer Balsamico Essig
500 ml Oliven Öl
Safran
Piment
Kardamon
Salz

Zubereitung:

  • Alle Karotten und gelbe Rüben waschen und schälen.
  • 2 Karotten und 2 Rüben klein schneiden und getrennt in der Sahne weichkochen. Die Karotten mit Ingwer, Salz und Zucker würzen und die Rüben mit Safran, Salz und Zucker verfeinern. Danach jeweils im Thermomix zu einer glatten Creme mixen.
  • 2 Karotten und 2 Rüben im Ganzen, bedeckt mit Olivenöl bei 180C° schmoren bis sie weich sind. Auskühlen lassen und danach in eine beliebige Form schneiden und mit Salz Pfeffer würzen.
  • 1 Karotte und 1 Rübe hauchdünn der Länge nach aufschneiden. Einen Sud aus weißen Balsamico Essig, Zucker, Piment und Kardamom kochen und gemeinsam mit dem Gemüse vakuumieren und für mindestens 5 Stunden einlegen.
  • Danach beliebig anrichten und dekorieren.
  • Viel Spaß beim nachkochen – Thomas Hörl

Heino Huber
Heino Huber
Koch
Mehr von Heino Huber
Mehr zum Thema

Die Besten

Die besten Rotweine aller Jahrgänge aus Spanien Rotwein 2006: die Besten aus Österreich Die besten Restaurants in Bad Kleinkirchheim Top-Weingüter der Region Ahr Weinguide Deutschland 2018: Die besten Rotweine
Rotwein 2013: die Besten aus Toskana in Italien Top-Weine 2010 aus Puglia in Italien Top-Weine 2017 aus Weinviertel zum Preis bis 10 € »Sauvignon Blanc Trophy 2023«: Weine aus Pfalz Top-Weine zum Preis 20 - 40 € aus »Rioja 10 x 10«
Die Besten aus »Falstaff Restaurantguide Deutschland 2023« in Dresden Sonntags geöffnet – Restaurants in Bayern elektronische Zahlungsmöglichkeit – Restaurants in Leogang Die besten Restaurants in Zadar Die besten Restaurants in Cortina D'Ampezzo
Streetfood Guide 2022: Best of Tapas & Tacos in Wien hausgemachte Mehlspeisen – Cafés in Vorarlberg 12 Top-Weingüter aus Rohrendorf Salzburg: Beste Cafés – "Restaurant/Gasthaus" Die besten ★★-Weingüter in der Region Niederösterreich