Seit über zehn Jahren erzeugen Nadine und Cédric Besson-Strasser erstklassige biodynamische Weine im Norden der Schweiz.
Nadine und Cédric Besson-Strasser gehören seit vielen Jahren zu den Aushängeschildern des Bioweinbaus in der Schweiz. Sie besitzen rund sechs Hektar Rebfläche in den Kantonen Zürich und Schaffhausen, bestockt mit Sorten wie Pinot Noir und Räuschling, aber auch Zweigelt und Malbec. Die Kellerei, die sich in Fussnähe zum Rheinfall befindet, wurde 1984 von Nadines Eltern als Winzerkeller Strasser gegründet.
Schon jung begeisterte auch Nadine sich für den Weinbau. Während ihres Önologiestudiums in Changins lernte sie nicht nur die biodynamische Landwirtschaft, sondern auch Cédric kennen. Gemeinsam zogen sie nach dem Studium nach Uhwiesen, um die Strassers im Betrieb zu unterstützen. Bereits 2004 begannen sie mit der Umstellung auf die Biodynamie. Vater Albert Strasser, anfangs skeptisch, liess sich überzeugen, nachdem eine erste biodynamisch bewirtschaftete Parzelle hervorragende Resultate zeigte. Stück für Stück stellten Nadine und Cédric dann das ganze Weingut um, seit 2013 ist es von Demeter zertifiziert.
Die Besson-Strassers wissen, dass guter Wein im Rebberg entsteht. Ihr Hauptfokus liegt deswegen auf der Pflege der Weingärten. Die Reben werden durch pflanzliche Präparate gestärkt und nicht mit chemischen Schutzmitteln behandelt. Die Fruchtbarkeit des Bodens wird mit hofeigenem Kompost, statt durch den Einsatz synthetischer Dünger gefördert. So wachsen Trauben, die bereits alles enthalten, das sie für ihre Verwandlung in Wein brauchen. Im Keller müssen sie dann nur noch begleitet werden. Auf die Spontanvergärung durch rebbergseigene Hefen folgt ein langer Ausbau auf den Feinhefen. Erst beim Abfüllen wird leicht geschwefelt. Das alles erfordert viel Zeit, Geduld und Fingerspitzengefühl – all das spürt man auch beim Verkosten der eleganten Weine.
Das Wine Travel Schweiz Spezial ist Falstaffs jährlicher Guide für alle, die Schweizer Wein nicht nur trinken, sondern erleben möchten. Neben der grossen nationalen Verkostung, bei der die besten Weine des Jahres prämiert werden, widmet sich die Ausgabe ganz dem Weintourismus. Das Heft ist auch als E-Paper erhältlich.
Route