Das Waadtland ist ein Sehnsuchtsort für Weinreisende. Von den spektakulären Chasselas-Terrassen am Genfersee bis zu den Pinot Noirs, die am Neuenburgersee wachsen, gibt es hier unendlich viel zu entdecken.
Eine Reise ins Waadtland beginnt oft schon mit einem besonderen Erlebnis: der Zugfahrt. Wenn man den Tunnel bei Puidoux verlässt und die Reben des Lavaux erblickt, die sich in steilen Terrassen bis zum See erstrecken, versteht man, warum dieses Panorama seit 2007 UNESCO-Welterbe ist. Die Aussicht über die glitzernde Wasserfläche, flankiert von den französischen Alpen, gehört zu den schönsten, die man als Weinreisender in Mitteleuropa geniessen kann.
Doch wer wirklich eintauchen will in die Welt des Waadtländer Weins, der muss aus dem Zug steigen und sich zu Fuss, per Velo oder Schiff auf den Weg machen. So entdeckt man eine Landschaft, in der Wein schon seit Jahrhunderten eine grosse Rolle spielt. Das beweisen Traditionen wie das Winzerfest «Fête des Vignerons» in Vevey, das seit dem 17. Jahrhundert stattfindet – aber leider nur etwa alle 25 Jahre. Die letzte Ausgabe war 2019, bis zur nächsten muss man sich also etwas gedulden.
Das Waadtland ist ein Paradies für Spaziergänger und Wanderer. Idealer Ausgangsort für solche Ausflüge ist die kosmopolitische Stadt Lausanne. Am besten übernachtet man in einem der wunderbaren Grandhotels in Seenähe, die historischen Charme ausstrahlen. Kulinarisch hat die Stadt ebenfalls einiges zu bieten. Neben Sternetempeln wie dem «Pic au Beau-Rivage Palace» von Starköchin Anne-Sophie Pic oder dem «La Table du Lausanne Palace» mit Küchenchef Franck Pelux gibt es auch einfachere Konzepte, die sich zu entdecken lohnen. Etwa das charmante «DéCi» mit seiner guten Weinauswahl und Marktküche.
Ganz in der Nähe westlich von Lausanne liegt das Weinbaugebiet La Côte, eine sanft zum See abfallende Hügellandschaft, in der sich Weinberge und Châteaus abwechseln. Hier reiht sich Winzerdorf an Winzerdorf: Féchy, Mont-sur-Rolle, Morges – Namen, die jedem Schweizer Weinfreund ein Begriff sind. Wer hier durch die Reben schlendert, geniesst Ausblicke weit über den See, und taucht in die jahrhundertealte Weinkultur ein. In den Dorfbeizen locken Spezialitäten wie Filets de Perche – Eglifilets – Papet Vaudois aus Kartoffeln und Lauch mit Krautwurst oder die berühmten Malakoffs – frittierte Käseschnitten. Sie alle passen wunderbar zu einem Glas Chasselas, der wichtigsten lokalen Sorte.
Direkt östlich von Lausanne wartet das bereits erwähnte Lavaux, dessen steile Terrassen im Mittelalter von Zisterziensermönchen angelegt wurden. Schon ein kurzer Spaziergang durch Saint-Saphorin, Rivaz oder Epesses macht klar, weshalb diese Region zum Mythos wurde: Die Mischung aus eindrucksvoller Kulturlandschaft, historischem Erbe und kulinarischen Traditionen zieht Weinfreunde aus der ganzen Welt an.
Weintourismustechnisch hat das Lavaux auch einiges zu bieten. So kann man im «Lavaux Vinorama» über 300 Weine entdecken und gleichzeitig geführte Touren durch die Rebberge buchen. In den malerischen Dörfern Lutry und Cully laden die «Caveaux des Vignerons» zu geselligen Degustationen ein, meistens sind Winzer anwesend, um ihre Produkte selbst vorzustellen. Gut für Geist und Seele ist die «Swiss Wine Therapy» bei der Domaine Bovy in Chexbres. Dabei sitzt man in einer Badewanne im Freien und geniesst bei einem Glas Wein die herrliche Aussicht.
Etwas weniger berühmt als das Lavaux, aber nicht minder interessant ist das Chablais im Südosten des Genfersees. Hier ist die Landschaft schon alpiner, die Wege steiler, die Ausblicke dramatischer. In Aigle thront ein Schloss aus dem Mittelalter mitten in den Reben. Früher wohnten dort Ritter, heute ist es die Heimat des Rebbau- und Weinmuseums. Ein Abstecher in einen der lokalen Weinkeller – etwa zu Henri Badoux, wo der berühmte «Eidechsli-Wy» entsteht – ist Pflicht.
Aber auch nördlich von Lausanne können Weinreisende viel entdecken. Man sollte keinesfalls vergessen, dass das Waadtland bis an den Neuenburgersee reicht. Es lohnt sich, die drei Weinbaugebiete Vully, Les Côtes de l’Orbe und Bonvillars zu entdecken. Dort dominieren die roten Traubensorten leicht. Die Gegend bietet also den perfekten Kontrapunkt zum Chasselas-Paradies am Genfersee. Am letzten Samstag im Oktober findet im hübschen Städtchen Bonvillars zudem ein Trüffelmarkt statt. Zum noblen Pilz passt ein Glas vom lokalen Pinot Noir perfekt!
Auch wenn Weinwanderungen schön sind, muss man nicht sportlich sein, um die Weinregionen des Waadtlands zu erkunden, das geht auch auf Schienen. Im Retrozug «Train du Vigneron» präsentieren Winzer ihre Weine, während man durch die Reben fährt. Und auch eine Schifffahrt auf dem Genfer- oder Neuenburgersee offenbart einen neuen Blick auf die Rebterrassen.
Mit seinem grossen Angebot an Wein, Kulinarik und seinen besonderen Landschaften wird das Waadtland schnell zum Sehnsuchtsziel. Denn bei jedem Besuch entdeckt man neue Facetten: eine bisher unbekannte Cave, ein Dorfrestaurant mit grossem Weinkeller, eine Wanderung durch ein Rebbaugebiet, das man bislang nur dem Namen nach kannte. Es ist ein Ort, den man nicht in einem einzigen Aufenthalt erfassen kann. So weiss man schon, wenn man bei der Heimreise bei Puidoux wieder ins Tunnel fährt: Es war bestimmt nicht der letzte Besuch.
