Giuseppe Verdis Risotto

Name: Giuseppe Verdis Risotto
Yield: 4
Ingredients: 50 g Butter; 50 g Rinder- oder Kalbsmark; etwas Zwiebel, fein geschnitten; 50 g Piemonteser Reis; Fleischbrühe für den Reis; ½ Glas stillen, süßen Weißwein; 3 Handvoll Parmesankäse; Prise Safran; etwas Trüffel, fein geschnitten

Rezept

Opernball

Risotto

Ein Risotto, das Opernstar-Qualität hat – inspiriert von Giuseppe Verdi!

Zutaten (4 Personen)
50	g	Butter
50	g	Rinder- oder Kalbsmark
	etwas	Zwiebel, fein geschnitten
50	g	Piemonteser Reis
		Fleischbrühe für den Reis
½	Glas	stillen, süßen Weißwein
3	Handvoll	Parmesankäse
	Prise	Safran
	etwas	Trüffel, fein geschnitten

Die Butter in der Pfanne zerlassen, Rinder- oder Kalbsmark und die Zwiebel hinzufügen.
Wenn die Zwiebel angeröstet ist, den Reis in die Pfanne geben und so lange rösten, bis er eine goldene Farbe annimmt.
Nun 4 EL kochende Fleischbrühe hinzugeben und den Reis garen. Nach und nach was Brühe hinzufügen, damit der Reis nicht austrocknet.
Nach der Hälfte der Kochzeit Weißwein und Parmesan hinzugeben.
Nun den Safran in der Brühe lösen und ebenfalls hinzufügen.
Anschließend Trüffel und Parmesankäse darüberstreuen und sofort servieren.