Kichererbsen und Canellini mit gebackenem Ricotta

Name: Kichererbsen und Canellini mit gebackenem Ricotta
Cook time: T00:30
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Olivenöl; 4 große Schalotten, in dünne Ringe geschnitten; 12 Thymianzweige; 4 EL Paradeismark; 0,5 TL süßer Paprika, geräuchert; 1 Dose(n) weiße Bohnen (400 g); 1 Dose(n) Kichererbsen (400 g); 400 ml Gemüsefond; 2 Packungen Ricotta à 250 g; 4 Zehen Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten; 0,5 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken; 300 g Kirschparadeiser, halbiert; Salz; Pfeffer

Rezept

Ach, Italien! Nirgends schmeckt Vegetarisch so unwiderstehlich gut!

Redaktion

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten (4 Personen)
4	EL	Olivenöl
4		große Schalotten, in dünne Ringe geschnitten
12		Thymianzweige
4	EL	Paradeismark
0,5	TL	süßer Paprika, geräuchert
1	Dose(n)	weiße Bohnen (400 g)
1	Dose(n)	Kichererbsen (400 g)
400	ml	Gemüsefond
2	Packungen	Ricotta à 250 g
4	Zehen	Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
0,5	TL	Cayennepfeffer oder Chiliflocken
300	g	Kirschparadeiser, halbiert
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schalotten leicht anbraten, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind. Die Hälfte herausheben und beiseitestellen.
Die Blätter von 6 Thymianzweigen abzupfen und hacken und zusammen mit dem Paradeismark, dem Paprika, den Bohnen und Kichererbsen und deren Wasser, dem Fond sowie etwas Salz und Pfeffer zu den Schalotten geben. Zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Saft etwas eingedickt ist.
Das Ganze in eine flache Auflaufform geben und die beiden Ricottas daraufstürzen. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch darüber verteilen und mit Cayennepfeffer und etwas Salz bestreuen.
Die halbierten Paradeiser in die Form geben und das Ganze mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Im Backrohr bei 200 °C 20 Minuten backen.
Die reservierten Schalotten und die restlichen Thymianzweige darauflegen und noch einmal für 5 Minuten ins Backrohr geben.