Lemon Drizzle Cake

Name: Lemon Drizzle Cake
Ingredients: 1 Becher Sauerrahm; 3 Stück Eier; 1/2 Tasse Pflanzenöl; 2 EL Zitronenschale; 2 EL Zitronensaft; 1 ½ Tassen Mehl; 1 Tasse Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Tassen Puderzucker; 5 EL Zitronensaft

Kuchen

Großbritannien

Rezept von Darren McGrady, ehemaliger Koch der Queen.

Redaktion

Zutaten

Zutaten
1	Becher	Sauerrahm
3	Stück	Eier
1/2	Tasse	Pflanzenöl
2	EL	Zitronenschale
2	EL	Zitronensaft
1 ½	Tassen	Mehl
1	Tasse	Zucker
2	TL	Backpulver
1/2	TL	Salz
2	Tassen	Puderzucker
5	EL	Zitronensaft

Zubereitung des Kuchens

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Eier, Sauerrahm, Pflanzenöl, Zitronenabrieb und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät schaumig aufschlagen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer weiteren Schüssel vermengen. Trockene Zutaten langsam zu den feuchten geben
und alles gut durchmischen. Teig in die Kastenform füllen.
Im vorgeheizten Ofen für etwa 35 bis 40 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen in der Form für 10 Minuten auskühlen lassen und auf einem Kuchengitter platzieren.

Zubereitung der Doppelglasur

Für die erste Glasur eine Tasse Puderzucker mit 3 EL Zitronensaft vermischen – die Glasur wird sehr flüssig. Den Kuchen oben mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Glasur über den Kuchen gießen, damit die Glasur in den Kuchen ziehen kann. Das macht den Kuchen später besonders saftig.
Die zweite Glasur soll fester werden. Hierfür eine Tasse Puderzucker mit 1 bis 2 EL Zitronensaft vermengen und ebenfalls über den Kuchen gießen.
Zum Schluss etwas Zitronenabrieb über den Kuchen streuen und eventuell mit Zitronenscheiben garnieren.