Foodpairing: Die besten Weine zum Grillen
Falstaff »Sommelier des Jahres 2023« und »Fuhrmann«-Restaurantchef Hermann Botolen gibt...
Ofengebratener Wirsing mit Österkron, Nüssen und Honig
Kohl wird unter dem Grill ganz wunderbar süß und zartbitter – ideal für die Kombination mit geschmolzenem Blauschimmelkäse und Nüssen!
Zubereitungszeit: 45 Minuten
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | kleiner Wirsingkohl | |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 200 | g | Schärdinger Österkron |
| 1 | Handvoll | Walnüsse, geschält |
| 1 | EL | Akazienhonig |
| Salz | ||
| Schwarzer Pfeffer | ||
- Das Backrohr auf Grillstufe vorheizen.
- Den Wirsing putzen, in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und bei jeder Scheibe den Strunk entfernen.
- Die Wirsingscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und einem Spritzer Öl würzen.
- Ins Rohr schieben und 15 Minuten backen. Aus dem Rohr holen, Temperatur auf 180 °C zurückdrehen und den Käse in Stücken, die grob gehackten Walnüsse und ein wenig Honig nach Geschmack auf den Wirsingscheiben verteilen.
- Weitere 5 bis 8 Minuten backen und servieren.
