Pilzstrudel mit buntem Salat

Name: Pilzstrudel mit buntem Salat
Yield: 4
Ingredients: 1 Stück Pizzateig; 100 g Hapichtpilz; 150 g Steinpilz; 150 g Semmelstoppel Pilz; 100 g Krause Glucke; 250 g Braunschweiger; 1 Stück weiße Zwiebel; 100 g Schafsgupfler; 3 Zweige Liebstöckel; Salz; Zitronenpfeffer; Erdnussöl; 1 Stück Ei; 1 Stück Kopfsalat; 1 Stück Ochsenherztomate; 250 g kleine Strauchtomaten; 1 Stück Orange; 2 Stück Limetten; 1 EL süßer Senf; Weißweinessig; Olivenöl; Salz; Pfeffer; 4 Stück kleine Steinpilze

Pilze Hauptspeise Rezept-Blog – Constantin Fischer Strudel

Wer viele Pilze sein Eigen nennen darf, der sollte zu diesem aromatischen Strudel von Constantin Fischer greifen.

Constantin Fischer

Für den Strudel:

Zutaten (4 Personen)
1	Stück	Pizzateig
100	g	Hapichtpilz
150	g	Steinpilz
150	g	Semmelstoppel Pilz
100	g	Krause Glucke
250	g	Braunschweiger
1	Stück	weiße Zwiebel
100	g	Schafsgupfler
3	Zweige	Liebstöckel
		Salz
		Zitronenpfeffer
		Erdnussöl
1	Stück	Ei

Für den Salat:

Zutaten (4 Personen)
1	Stück	Kopfsalat
1	Stück	Ochsenherztomate
250	g	kleine Strauchtomaten
1	Stück	Orange
2	Stück	Limetten
1	EL	süßer Senf
		Weißweinessig
		Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
4	Stück	kleine Steinpilze

Die küchenfertigen Pilze in Würfel schneiden und in einer Pfanne kurz heiß anbraten und leicht salzen.
Braunschweiger und Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln und mit dem Schafsgupfler und gehackten Liebstöckl beigeben und unterheben.
Backrohr auf 220 Grad vorheizen. Den Pizzateig aufrollen und mit der Pilzmischung belegen und zu einem Strudel formen.
Mit Eiweiß bestreichen und mehrmals mit einer Gabel auf der Oberseite einstechen.
Auf ein Ofengitter mit Backpapier legen und zirka 30 Minuten goldbraun backen.
Den Salat gut waschen, trockenschleudern und etwas zerzupfen. Die Ochsenherztomate in Scheiben schneiden und die Strauchtomate vierteln.
Orangen und Limetten schälen, die Filets herausschneiden und den restlich Saft in ein Gefäß pressen. Für das Dressing den Saft der Limetten und Orange mit, Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Die Steinpilze werden in feine Scheiben geschnitten. Am besten den Salat erst am Teller anrichten und zum Schluss das Dressing und die Pilze darüber geben.