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Tiroler Kaspressknödel

Name: Tiroler Kaspressknödel
Ingredients: 300 g Knödelbrot; 150 g kräftig-würziger Bergkäse; 1 Stück Zwiebel; 100 g Butter; 100 ml Milch; 4 Stück Eier; 1/2 Bund fein geschnittene Petersilie; Salz; Pfeffer; Majoran

Käse

Tirol

Knödel

Alpine Küche

Hausmannskost

Schmeckt nicht nur in den Bergen: Die berühmten Tiroler Kaspressknödel – Falstaff weiß, wie sie gelingen.


Zutaten
300	g	Knödelbrot
150	g	kräftig-würziger Bergkäse
1	Stück	Zwiebel
100	g	Butter
100	ml	Milch
4	Stück	Eier
1/2	Bund	fein geschnittene Petersilie
		Salz
		Pfeffer
		Majoran

Zubereitung

Die Zwiebel fein hacken und mit Butter goldbraun anschwitzen. Das Knödelbrot und den geriebenen Bergkäse vermischen, anschliessend Zwiebel, Milch, Eier & Gewürze dazugeben, die Masse gut kneten.
Mit den Handinnenflächen zu mittelgrossen Knödeln rollen und gefühlvoll flach drücken. Tipp: Eine Schüssel Wasser beistellen, mit nassen Händen lassen sich die Knödel besser formen.
Die «Gepressten» in einer Eisenpfanne beidseitig goldgelb braten. Und jetzt die grosse Entscheidung: Mit Suppe oder Salat? Als Potage empfiehlt sich eine kräftige Rindssuppe, für den Salat einen knackig-grünen Kopfsalat mit Cocktailtomaten.