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Tiroler Kaspressknödel

Käse
Tirol
Knödel
Alpine Küche
Hausmannskost

Schmeckt nicht nur auf der Alm: Die berühmten Tiroler Kaspressknödeln – wir verraten wie sie gelingen.

Zutaten
300 g Knödelbrot
150 g kräftig-würziger Bergkäse
1 Stück Zwiebel
100 g Butter
100 ml Milch
4 Stück Eier
Bund fein geschnittene Petersilie
Salz
Pfeffer
Majoran

Zubereitung


  1. Die Zwiebel fein hacken und mit Butter goldbraun anschwitzen. Das Knödelbrot und den geriebenen Bergkäse vermischen, anschliessend Zwiebel, Milch, Eier & Gewürze dazugeben, die Masse gut kneten.
  2. Mit den Handinnenflächen zu mittelgrossen Knödeln rollen und gefühlvoll flach drücken. Tipp: Eine Schüssel Wasser beistellen, mit nassen Händen lassen sich die Knödel besser formen.
  3. Die «Gepressten» in einer Eisenpfanne beidseitig goldgelb braten. Und jetzt die grosse Entscheidung: Mit Suppe oder Salat? Als Potage empfiehlt sich eine kräftige Rindssuppe, für den Salat einen knackig-grünen Kopfsalat mit Cocktailtomaten.

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