Typisch Schweiz: Rhabarberwähe

Name: Typisch Schweiz: Rhabarberwähe
Prep time: T00:25
Cook time: T00:35
Total time: T01:00
Ingredients: 200 g Mehl; 0.5 TL Salz; 75 g Butter, kalt; 1 dl Wasser; 500 g rotschaliger Rhabarber; 50 g Kokosraspel; 1 EL Zucker; 2 cm Ingwer; 150 g Rahmquark; 2 Eier; 4 EL Zucker

Rezept

Kuchen

Schweiz

Wenn im Mai der erste frische Rhabarber erhältlich ist, hat die klassische Rhabarberwähe in der Schweiz Saison. Fruchtig, leicht und schnell gemacht, bringt sie den Frühling direkt auf den Tisch.

Redaktion

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Form: Für ein mit Backpapier belegtes Blech von ca. 28 cm Ø

Teig

Zutaten
200	g	Mehl
0.5	TL	Salz
75	g	Butter, kalt
1	dl	Wasser

Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücke schneiden, beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser dazugiessen, zu einem weichen Teig zusammenfügen.
Teig auf wenig Mehl (ca. 32 cm Ø) auswallen, in das vorbereitete Blech legen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen, kühl stellen.

Tipp:
Wähenteig mit Dinkelmehl zubereiten.

Füllung und Guss

Zutaten
500	g	rotschaliger Rhabarber
50	g	Kokosraspel
1	EL	Zucker
2	cm	Ingwer
150	g	Rahmquark
2		Eier
4	EL	Zucker

Rhabarber schälen, in Stücke schneiden. Kokosraspel auf den Teigboden streuen, Rhabarber darauf verteilen, Zucker darüberstreuen.
Backen: ca. 15 Min. auf der untersten Rille des Ofens. Ingwer schälen, fein reiben, mit Quark, Eiern und Zucker verrühren.
Wähe herausnehmen, Guss darübergiessen, ca. 20 Min. fertig backen.

En Guete!